David Léclapart : L'Astre Blanc de Noirs 2022

Kenmerken en proeftips voor L'Astre Blanc de Noirs 2022 van David Léclapart

Proeverij

Uiterlijk
Gepresenteerd in een fles van helder glas die de kleur van de wijn al op het eerste gezicht onthult, toont deze blanc de noirs een bleke, stralende tint, verlevendigd door een lint van fijne bubbels dat getuigt van een zorgvuldige rijping op de gist.

Neus
De neus opent met frisse aroma's van verse appel, ondersteund door een uitgesproken mineraliteit die doet denken aan de krijtachtige bodems van Trépail, om vervolgens plaats te maken voor een delicate briochetoon die voortkomt uit een lange rijping in de kelder.

Smaak
In de mond is deze champagne levendig, gedragen door een zijdezachte mousse en een zilte spanning die de tonen van appel en mineraliteit uit de neus voortzetten, in een energiek geheel zonder dosage waarin het karakter van de Pinot Noir volledig tot uitdrukking komt.

Spijs en wijn
L'Astre Blanc de Noirs 2022 past prachtig bij milde, romige kazen, waarvan de textuur de levendigheid en frisheid van de wijn mooi aanvult.

Serveren en bewaren
Om van alle finesse van L'Astre Blanc de Noirs 2022 te genieten, raden wij aan de wijn te serveren in een wijd, tulpvormig glas, waarin de aroma's van appel, mineraliteit en brioche zich volledig kunnen ontplooien.

Een pure, minerale Blanc de Noirs van Domaine David Léclapart in Trépail

Het domein
Domaine David Léclapart ligt in Trépail, een Premier Cru-dorp in de Montagne de Reims. David Léclapart nam in 1996 de leiding over van zijn vader en stapte snel over op biodynamische wijnbouw, waarmee hij een van de pioniers van deze aanpak in de Champagne werd. Vandaag beheert hij ongeveer 3 hectare wijngaard en maakt hij veeleisende cuvées van één enkel perceel, zonder dosage. Hij werkt inmiddels samen met zijn zoon Martin en zet zo een filosofie voort die berust op zuiverheid en respect voor de terroir.

De wijngaard
De druiven voor L'Astre Blanc de Noirs komen uit de familiale wijngaard in Trépail, een Premier Cru-dorp op de zuidoostelijke helling van de Montagne de Reims, in de Champagne. De Pinot Noir-stokken staan op krijtachtige mergelbodems en worden volgens biodynamische principes bewerkt, met handwerk en bijzondere aandacht voor elk perceel.

Vinificatie en rijping
L'Astre Blanc de Noirs 2022 wordt gevinifieerd volgens de filosofie van minimale tussenkomst van David Léclapart, met gistingen die uitsluitend plaatsvinden door de inheemse gisten die van nature op de druiven aanwezig zijn. De wijn komt van één enkele oogst, zonder assemblage van reservewijnen, en rijpt vervolgens meerdere jaren op de gist in tanks of vaten, alvorens te worden gebotteld zonder enige dosage, als Brut Nature.

Druivenras
Deze cuvée is gemaakt van 100% Pinot Noir, als witte wijn gevinifieerd om een blanc de noirs te verkrijgen.