Dehours : Le Millésime 2018

Kenmerken en proefnotities van de cuvée Le Millésime 2018 van Dehours

Proeverij

De neus
Het aromatische boeket toont zich complex en evoluerend. Het onthult eerst tonen van boomgaardfruit zoals rijpe appel en peer, gecombineerd met hints van mirabelpruim, abrikoos en een exotische toets van banaan. Met beluchting komen secundaire aroma's van brioche, geroosterde amandel en lichte karamel naar voren.

De mond
De aanzet biedt een prachtige minerale precisie, ondersteund door een levendige zuurgraad. De textuur is rijk met een medium body, versterkt door een delicate en zijdezachte mousse. Het geheel is perfect in balans tussen rijkdom en spanning, en strekt zich uit in een afdronk van opmerkelijke lengte.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée combineert wonderwel met zeevruchten, met name oesters en rauwe schaal- en schelpdieren, dankzij zijn minerale spanning. Hij begeleidt ook briljant licht gevogelte zonder roomsaus, evenals gerijpte kazen met karakter.

Serveren en bewaren
Om Le Millésime 2018 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur boven 10°C in een groot witte-wijnglas. Decanteren is voor deze cuvée volledig mogelijk om al zijn aroma's vrij te geven.

Overige kenmerken
Deze wijn onderscheidt zich door zijn profiel dat rijkdom en precisie verenigt. De dosage is bijzonder laag en bedraagt slechts 1,1 g/L. Omwille van de transparantie vermeldt het achteretiket van elke fles de bottelings- en dégorgementsdata evenals de exacte dosage.

De elegantie en precisie van een grote Champagne van Dehours

Het domein
Opgericht in 1930, is Dehours gevestigd in Cerseuil, in het hart van de Vallée de la Marne. Dit domein van 14,5 hectare wordt thans geleid door Jérôme Dehours, die in 1996 het roer overnam. Onder zijn leiding wijdt het domein zich uitsluitend aan de productie van eigen wijnen, waarbij het de identiteit van zijn 42 percelen tot uiting brengt. Gecertificeerd vanwege zijn hoge milieuwaarden, onderscheidt deze Champagne-wijngaard zich door zijn authentieke benadering, met voorkeur voor natuurlijke methoden en een uitzonderlijke expressie van de Meunier-druif.

De wijngaard
Gelegen op de linkeroever van de Vallée de la Marne in Champagne, strekt het domein zich uit over een mozaïek van percelen met bodems samengesteld uit klei en zand op een kalkstenen ondergrond. Het werk in de wijngaard wordt uitgevoerd met het grootste respect voor biodiversiteit, met natuurlijke grasbedekking tussen de rijen en mechanische bodembewerking, met uitsluiting van elke chemische benadering.

Het oogstjaar
Het jaar 2018 profiteerde van bijzonder milde weersomstandigheden die gunstig waren voor de ontwikkeling van de wijnstok. Deze ideale weersomstandigheden maakten het mogelijk druiven van een prachtige concentratie te verkrijgen, geoogst vanaf 3 september 2018.

Vinificatie en rijping
De vervaardiging van de cuvée Le Millésime 2018 volgt een filosofie van minimale interventie. De gistingen worden in gang gezet door inheemse gisten en de malolactische gisting wordt uitgevoerd. De klaring vindt plaats door natuurlijke bezinking, zonder enige klaring of filtratie. Na de botteling in juni 2019 geniet deze cuvée van een verlengde rijping op volle gistsporen gedurende 76 maanden, wat de textuur en de complexiteit ten goede komt.

Druivenrassen
Deze assemblage is samengesteld uit 74% Meunier van het perceel « Le Patis » en 26% Pinot Noir van het perceel « Les Grèves ».