Dehours : Lieu-Dit "La Croix Joly"

Proefnotities en kenmerken van Lieu-Dit "La Croix Joly"

Degustatie

Het oog
Een subtiele tint die schommelt tussen bleek goud en lichte zalmkleur.

De neus
Het aromatische boeket is complex en verweeft tonen van warme boter, brioche en klein rood fruit met hints van citrus, droge minerale extracten en rijpe pruim. Bij beluchting onthullen bloemige geuren, gedroogde bloemen en gember zich met elegantie.

De mond
De textuur is zijdezacht, gedragen door een mousse van grote finesse. Deze wijnachtige champagne biedt een prachtige breedte op het middenpalet, perfect in evenwicht gebracht door een structurerende zuurgraad die spanning en frisheid brengt tot aan een aanhoudende afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past wonderwel bij zee- en schaaldieren zoals kreeft of krab. Hij begeleidt ook fijn gevogelte met precisie, evenals culinaire bereidingen met paddenstoelen of truffels.

Serveren en bewaren
Om Lieu-Dit "La Croix Joly" ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren in een groot witte-wijnglas bij een temperatuur boven 10°C. Decanteren is volledig mogelijk om de expressie van zijn aroma's te bevorderen.

Een frisse Champagne met een prachtige lengte

Het domein
Opgericht in 1930, is Champagne Dehours & Fils gelegen op de linkeroever van de Marnevallei. Vandaag geleid door Jérôme Dehours, die het roer overnam in 1996, omvat het domein een wijngaard van 14,5 hectare verdeeld over 42 percelen. Het domein onderscheidt zich door zijn milieuvriendelijke aanpak, gecertificeerd Haute Valeur Environnementale, en zijn engagement om Meunier in de schijnwerpers te zetten. De filosofie van het huis berust op de authentieke expressie van elk microklimaat door minutieuze vinificaties perceel per perceel.

De wijngaard
Het perceel La Croix Joly bevindt zich op het terroir van Troissy, in Champagne. Op een hoogte van ongeveer 120 meter geniet deze wijngaard halverwege de helling van een noordwestelijke blootstelling. De oude wijnstokken, voortgekomen uit massale selectie, leveren zeer lage opbrengsten. De bodem bestaat uit een zeer dunne laag bovengrond van ongeveer twintig centimeter diep, rustend op decarbonatiekleien. De ondergrond wordt gekenmerkt door zeer kleiige lichte zanden, bovenop een kalkstenen plaat en zeer steenachtige kalkstenen lenzen.

De assemblage
Om het effect van een enkel jaar te overstijgen en de identiteit van het perceel ten volle tot uitdrukking te brengen, is deze cuvée gebaseerd op het principe van een eeuwigdurende reserve gestart in 2013. Hij combineert zo verschillende opeenvolgende oogsten om de wijn zijn eigen evenwicht te laten bereiken.

Vinificatie en rijping
De gisting van Lieu-Dit "La Croix Joly" vindt plaats in vaten van 200, 300 en 500 liter. De wijn rijpt vervolgens op de gist in grote eikenhouten foudres. Om al zijn authenticiteit te behouden, wordt de klaring op natuurlijke wijze uitgevoerd, zonder enige klaring of filtratie.

Druivenras
100% Meunier.