Dehours : Lieu-Dit "Maisoncelle"

Kenmerken en proefnotities van de Dehours Lieu-Dit "Maisoncelle"

Degustatie

Het oog
Een lichtgele tint van een prachtige intensiteit, opgeluisterd door subtiele goudkleurige weerschijnen en tot leven gebracht door een fijne mousse.

De neus
Het bouquet is rijk en complex. Het ontvouwt aroma's van rijp geel fruit die doen denken aan boomgaardvruchten, onderstreept door fijne kruidige toetsen en een zeer kenmerkende ijzerhoudende minerale nuance.

De mond
De zijdezachte textuur wordt perfect in evenwicht gehouden door een verkwikkende spanning, wat zorgt voor een dynamisch mondgevoel. Boomgaardvruchten komen naar voren, gedragen door een krijtachtige mineraliteit die zich uitstrekt naar een zilte finale, lang en opmerkelijk fris.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée vormt een prachtige combinatie met zeevruchten en schaaldieren, waarbij de minerale toetsen bijzonder mooi resoneren met oesters. Hij komt eveneens uitstekend tot zijn recht bij delicaat bereide vis, evenals bij wit vlees of gepocheerd gevogelte.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om de Lieu-Dit "Maisoncelle" te degusteren in een groot wittewijnglas, op een temperatuur boven 10°C. Karafferen is volkomen mogelijk om de wijn te laten ademen. Wat de bewaring betreft, kan deze cuvée gunstig evolueren in de kelder gedurende ongeveer 6 tot 10 jaar.

De elegantie van een grote terroirgedreven Champagne vervaardigd door Dehours

Het domein

Opgericht in 1930 door Ludovic Dehours, vestigde het merk zich in Cerseuil, in het hart van de Vallée de la Marne. Vandaag is het Jérôme Dehours die dit familiale domein van 14 hectare beheert, verspreid over 42 percelen. Onder zijn leiding sinds 1996 heeft het domein zich toegelegd op duurzame wijnbouw en het in de schijnwerpers zetten van cuvées uit één enkel perceel. Deze Champagneproducent onderscheidt zich door zijn ambachtelijke aanpak, waarbij hij de authentieke expressie van zijn terroirs en het respect voor het milieu vooropstelt door middel van gecertificeerde praktijken.

De wijngaard

Het perceel Maisoncelle bevindt zich in de gemeente Mareuil-le-Port, halverwege de helling boven het dorp Port à Binson. Dit unieke Champagne-terroir strekt zich in de lengte uit over meer dan 300 meter. Met een noordoostelijke oriëntatie gedijen de wijnstokken op een klei-kalkbodem die bijzonder rijk is aan ijzer, rustend op molensteen en kalkstenen kiezels.

De assemblage

Deze cuvée is gebaseerd op het principe van een eeuwigdurende reserve die specifiek is voor het perceel, opgestart in 2013. Elk jaar wordt deze assemblage vernieuwd met 40% van de nieuwe wijn, wat een mooie stilistische continuïteit en een grote complexiteit waarborgt.

Vinificatie en rijping

Voor de Lieu-Dit "Maisoncelle" vindt de gisting plaats in eikenhouten vaten van verschillende capaciteiten (200, 300 en 500 liter). De wijn geniet vervolgens van een langdurige rijping op zijn gistdepot in grote foeders. Om alle authenticiteit te behouden, gebeurt de klaring op natuurlijke wijze, zonder enige filtratie of klaring.

Druivenrassen

De assemblage bestaat hoofdzakelijk uit Pinot Noir (85%), aangevuld met Meunier (12%), Pinot Blanc (1,5%) en Petit Meslier (1,5%).