Dehours : Lieu-Dit "Les Genevraux"

Kenmerken en proefnotities van de Lieu-Dit "Les Genevraux" van Dehours

Proefnotities

Het oog
Een intense, lichtgevende goudgele kleur, opgefleurd door een opmerkelijk fijne en aanhoudende mousse.

De neus
Het bouquet onthult aanvankelijk florale, boterachtige en vanille-toetsen, subtiel onderstreept door een vleugje anijs. Na beluchting opent het zich met gulle aroma's van rijp geel fruit, geroosterd brood en hazelnoot.

De mond
Het gehemelte biedt een prachtige breedte gecombineerd met een opmerkelijke spanning. Het geheel wordt gedragen door een uitgesproken mineraliteit die voortduurt naar een ziltige afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée combineert wonderwel met zee- en schaaldieren, zoals kreeft, krab of oesters. Hij past ook uitstekend bij gebraden gevogelte geserveerd met kruiden en groenten, mits al te rijke sauzen worden vermeden.

Serveren en bewaren
Het wordt aanbevolen om de Lieu-Dit "Les Genevraux" te serveren in een groot wittewijnglas, bij een temperatuur boven 10°C. Karaferen is heel goed mogelijk om zijn aromatische expressie te versterken. Begiftigd met een uitstekend bewaarpotentieel kan deze wijn nog zo'n 8 tot 12 jaar in de kelder worden bewaard.

De pure expressie van Meunier in een terroirgedreven Champagne van Dehours

Het domein
Opgericht in 1930 door Ludovic Dehours, ontwikkelde het merk zich historisch in de Marnevallei. Vandaag staat Jérôme Dehours aan het hoofd van dit 14,5 hectare grote domein. Sinds zijn overname in 1996 heeft hij het domein ingrijpend getransformeerd door een einde te maken aan de handelsactiviteit en zich uitsluitend te richten op de authentieke expressie van het Champagne-terroir. HVE3-gecertificeerd onderscheidt het domein zich door zijn ambachtelijke aanpak, duurzame wijnbouw en de uitzonderlijke valorisatie van de Meunier-druif via unieke single-plot cuvées.

De wijngaard
Gelegen in het dorp Troissy in Champagne wordt het perceel Les Genevraux gekenmerkt door een zeer zachte noordhelling. De oude wijnstokken, het resultaat van een sélection massale en aangeplant in 1979, gedijen op een bodem van ontkalkte kleien die rusten op kalkstenen kiezels. Het wijnstokbeheer is erop gericht de groeikracht te beperken om lage opbrengsten te bereiken. De bodem wordt mechanisch bewerkt onder de rij, terwijl het midden van de tussenrij begroeid wordt gelaten.

De assemblage
Deze cuvée is gebaseerd op een eeuwigdurend reservesysteem dat in 2013 werd opgezet. De assemblage bestaat uit ongeveer 40% wijnen van de nieuwe oogst en 60% reservewijnen die door de jaren heen zijn opgebouwd, een methode die is gekozen om de diepe identiteit van het terroir tot uitdrukking te brengen, voorbij de klimatologische variaties van een enkel oogstjaar.

Vinificatie en rijping
De vinificatie en rijping van de Lieu-Dit "Les Genevraux" vinden plaats op de lie in eikenhouten vaten van 200, 300 en 500 liter. De helderheid wordt volledig op natuurlijke wijze verkregen, zonder enige filtratie of klaring, waardoor alle rijkdom van de wijn vóór het bottelen behouden blijft.

Druivenras
100% Meunier.