Dom Pérignon : Plénitude P2 1998

De complexiteit en precisie van een uitzonderlijke champagne getekend Dom Pérignon

Het domein

De champagne Dom Pérignon dankt zijn naam aan de beroemde monnik en procureur van de abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat vandaag bekend staat als de méthode champenoise. Volgens de anekdote leert hij deze methode in 1669 aan de benedictijn Thierry Ruinart, die er zo voor zorgt dat Ruinart in 1729 historisch gezien het eerste Maison de Champagne werd. Sinds 1 januari 2019 is Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als Chef de Caves van Dom Pérignon.

De wijn

De geest van Plénitude - een evolutie van de wijn door opeenvolgende schalen - komt goed tot uiting in deze zeer mooi gemaakte champagne. De Plénitude P2 1998 van Dom Pérignon is het resultaat van de vakkennis (in een door extremen gekenmerkt wijnjaar) en het geduld van de vakmensen die op de druiven wisten te wachten, dit alles onder een wonderbaarlijke zon tijdens de oogst. Men kan net zo goed zeggen dat deze beslissing het wijnjaar heeft gemaakt. Bereid uit perfect gezonde druiven van uitstekende rijpheid, is deze champagne even precies als het werk van een orgelbouwer.

Blend

Dom Pérignon's Plénitude P2 1998 is een blend van Chardonnay en Pinot Noir.

Proeverij

Neus

In de neus vraagt Dom Pérignon's Plénitude P2 1998 om een korte adempauze om ten volle te kunnen genieten van het intense en stralende bouquet met geuren van kamperfoelie, sinaasappelfruit en vervolgens geroosterde amandel. Laten we tot slot de verfrissende zilte tonen niet vergeten.

Smaak

Het smaakpalet heeft een karakter met een romige zachtheid die de afdruk van het oogstjaar markeert. De afdronk biedt rokerige accenten met een mooie energie. Precisie!