Dom Pérignon : Plénitude P2 Rosé 1996

De rijpheid van een geconcentreerde en intense rosé champagne

Het domein

De champagne Dom Pérignon dankt zijn naam aan de beroemde monnik en procureur van de abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat vandaag bekend staat als de méthode champenoise. Volgens de anekdote leert hij deze methode in 1669 aan de benedictijn Thierry Ruinart, die er zo voor zorgt dat Ruinart in 1729 historisch gezien het eerste Maison de Champagne werd. Sinds 1 januari 2019 is Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als Chef de Caves van Dom Pérignon.

De wijn

Een uniek concept specifiek voor Dom Pérignon, Plénitude P2 is een nieuwe expressie van Dom Pérignon, na vijftien jaar in de kelder. De Plénitude P2 rosé 1996 is geduldig gerijpt en zorgvuldig bewaard in de kelders van het huis en verschijnt in zijn stralende vitaliteit en onthult al zijn lengte, volheid, diepte en intensiteit.

De wijnoogst

1996 was een jaar van contrasten, gekenmerkt door regenachtige periodes gevolgd door een grillige zomer. Dankzij het warme weer in augustus kon uiteindelijk een uitstekende rijpheid worden bereikt, waarbij de oogst plaatsvond tussen 16 september en 1 oktober. Met zijn uitzonderlijke rijpheid wordt 1996 gekenmerkt door een ongelooflijk evenwicht tussen kracht en zuurgraad.

Blend

Dom Pérignon Plénitude P2 Rosé 1996 is een blend van Pinot Noir en Chardonnay.

Proeverij

Neus

Bij het proeven verrast de neus van Dom Pérignon Plénitude P2 Rosé 1996 met zijn tonen van gefermenteerde aroma's die doen denken aan mout, alvorens plaats te maken voor tonen van rijp zomerfruit en wilde aardbeien. Vervolgens verschijnen er turfachtige toetsen.

Smaak

Het smaakpalet is contrastrijk en combineert concentratie met een gedurfde energie. Geleidelijk aan laat het gehemelte alle smaken tot uiting komen met kracht en intensiteit. De afdronk is stevig en eindigt met lichte kruidige tonen en vanille, waardoor de paradoxale impressie wordt versterkt die dit schitterende wijnjaar 1996 kenmerkt.