Dom Pérignon : Rosé Vintage 2010

Kenmerken en proefnotities van de Rosé Vintage 2010

Proeven

Het oog
Deze wijn onthult een lichtgevende pastelroze tint.

De neus
Het aromatische boeket opent met rijp fruit met tropische nuances en rood fruit, vergezeld van toetsen van kweepeer en chocolade. Subtiele frisse noten van groene appel, perzik en jodium vermengen zich met zoete specerijen zoals vanille en kardemom. Met beluchting verrijken aroma's van warm brood, sinaasappelolie en een delicate rokerige toets dit complexe palet.

De mond
De aanzet is opvallend in zijn precisie. De textuur blijkt delicaat, dicht en zijdezacht, en biedt een breedte die het gehemelte omhult. Een fijne mousse begeleidt een licht korrelige textuur, onderstreept door een pittige, jodiumachtige bitterheid. De afdronk, lang en majestueus, strekt zich uit op een kenmerkende ziltige mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée combineert wonderwel met zeevruchten zoals oesters of zee-egels, maar ook met wit vlees, buikspek of licht gekruide gerechten. Dankzij de geroosterde tonen kan hij ook gerechten met subtiel gekarameliseerde of kruidige accenten naar een hoger niveau tillen.

Serveren en bewaren
De Rosé Vintage 2010 heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2035 worden genoten.

Een intense en harmonieuze rosé champagne gecreëerd door Dom Pérignon

Het domein
Het Champagnehuis Champagne Dom Pérignon dankt zijn naam aan de beroemde monnik en procurator van de Abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat tegenwoordig bekendstaat als de méthode champenoise. Dom Pérignon is een stralend Champagnehuis dat rechtstreeks geïnspireerd en doordrongen is van de filosofie van zijn oprichter, die ligt in het streven naar de ultieme perfectie van champagnewijn.

De wijngaard
Het domein geniet bevoorrechte toegang tot ongeveer 1.200 hectare wijngaarden verspreid over Champagne, waarvan de helft is geclassificeerd als Grand Cru en Premier Cru. De krijt- en kalkhoudende bodems, kenmerkend voor de regio, geven de druiven een opmerkelijke mineraliteit. Als antwoord op de klimaatuitdagingen verschuift de wijnbouw naar duurzame praktijken, waaronder plaagbestrijding op basis van feromonen, het gebruik van elektrische tractoren en de geleidelijke omschakeling naar biologische landbouw om de biodiversiteit te behouden.

De cuvée
Dom Pérignon Rosé belichaamt de vastberadenheid van het Huis om zichzelf telkens opnieuw uit te dagen, oogstjaar na oogstjaar. Na bijna vijftien jaar rijping in de kelder weerspiegelt deze Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 volledig deze logica van heruitvinding. Sinds de jaren 2000 streeft het creatieve proces naar meer diepte en harmonie. Dit voltooide oogstjaar bekroont tien jaar van aanpassingen en evolutie in de vinificatiemethoden, ontworpen om de aanwezigheid van Pinot Noir in de expressie van de Rosé te versterken.

Het oogstjaar
Het jaar 2010 begon met koude temperaturen, gevolgd door een bijzonder droge zomer. Halverwege augustus arriveerde aanzienlijke regenval, wat leidde tot de ontwikkeling van botrytis op de Pinot Noir. Een uiterst rigoureuze selectie tijdens de oogst was noodzakelijk om druiven te verkrijgen met een evenwicht rijk aan contrasten.

Vinificatie en rijping
De Rosé champagne Vintage 2010 is het resultaat van een verlengde kelderrijping van bijna twaalf jaar. Deze lange rijping op de gist ontwikkelt een grote aromatische complexiteit, verfijnt de textuur en smeedt de diepe identiteit van deze cuvée vóór het dégorgement.

Druivenrassen
De assemblage is samengesteld uit 55% Pinot Noir (waarvan 11% rode wijn) en 45% Chardonnay.