Dom Pérignon : Vintage 2004

De precisie en het raffinement van een uitzonderlijke champagne onthuld door Dom Pérignon

Het Huis

Dom Pérignon champagne dankt zijn naam aan Pierre Pérignon, de beroemde monnik en keldermeester van Abdij van Hautvillers in 1668, die ook bekend stond als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat vandaag bekend staat als de Champagne-methode. Hij leerde deze methode in 1669 aan de benedictijner monnik Thierry Ruinart, waardoor Ruinart de eerste Champagne huis werd in 1729. Sinds 1 januari 2019 is Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als Cellar Master van Dom Pérignon.

De wijn

Elk jaar blaast de Dom Pérignon Vintage de typische uitzonderlijkheid van het merk nieuw leven in en neemt tegelijkertijd actief deel aan de zoektocht om een perfecte champagne te produceren.

Aangezien tijd de essentie van Dom Pérignon champagne vormt, worden de flessen van onschatbare waarde pas onthuld na vele jaren doorgebracht te hebben in de koele en verduisterde oude krijtgroeven van het huis (crayères). De rijping van de flessen op droesem zorgt ervoor dat de Dom Pérignon champagne geleidelijk transformeert, zichzelf verbetert door het voltooien van verschillende plenitudes en de geest onthult die het DNA van Dom Pérignon drijft.

Blend

Deze uitzonderlijke cuvée is gemaakt van een geheime blend van Chardonnay en Pinot Noir.

Proeven

Neus

De Dom Pérignon 2004 heeft een neus met tonen van wit fruit en gedroogde bloemen, vermengd met amandel en cacaopoeder. Geroosterde noten ronden het algemene karakter van de champagne af en bieden een wijn met een goed afgeronde rijpheid.

Smaak

In de mond laveert de wijn tussen dichtheid en lichtheid. De precisie is extreem, tactiel en gebeiteld, eindigend op een sappige en kruidige noot. De Dom Pérignon 2004 is een champagne met klasse, die de keldermeester Richard Geoffroy vergelijkt met zijn beroemde tegenhanger uit 1970.

Over het algemeen bezitten de Dom Pérignon wijnen een mooie aromatische complexiteit en onderscheiden ze zich door hun structuur en substantie. Naarmate ze ouder worden, wordt de rijpheid complexer en dieper, allemaal met behoud van zijn frisheid en unieke stijl. Tijdens het proeven komen deze sensaties tot uiting in de combinatie van Chardonnay en Pinot Noir. Terwijl de Chardonnay een eerste sensatie van levendigheid en dynamiek biedt, biedt de Pinot Noir een tegenwicht door lengte in de mond te brengen.