Dom Pérignon : Vintage Takashi Murakami Limited Edition 2015

Kenmerken en proefadvies voor Dom Pérignon 2015 Takashi Murakami Limited Edition

Proeven

Neus
Aanvankelijk openbaart de neus geroosterde en cacaotoetsen; die van Dom Pérignon Vintage 2015 ontvouwt zich geleidelijk tot een bloemig boeket van linde, jasmijn en pioen, met een kruidige dimensie. Vervolgens verschijnt een plantaardige en fruitige frisheid, met aroma’s van chlorofyl, sinaasappelschil en groene papaja.

Palet
In de mond ontvouwt de champagne zich eerst delicaat en vervolgens gul. Sappig perzik- en nectarinezacht vruchtvlees omhult tonen van citrus en gentiaan, waarna de wijn uitmondt in een opmerkelijke lengte.

Serveren

Om Dom Pérignon Vintage 2015 ten volle te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren bij een temperatuur tussen 8°C en 10°C.

Gerechtcombinaties

Dom Pérignon Vintage 2015 past prachtig bij een brede waaier aan gerechten. Hij vormt een uitstekende combinatie met verfijnde vis, zeevruchten, gevogelte en fijne kazen.

De precisie en structuur van een cuvée gesigneerd Dom Pérignon

Het huis

De Dom Pérignon-champagne ontleent zijn naam aan de beroemde monnik en procureur van de Abbaye d'Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, beter bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat nu bekendstaat als de champagnemethode.
De toewijding van Maison Dom Pérignon aan kwaliteit en innovatie wordt belichaamd door de huidige keldermeester, Vincent Chaperon, die in 2019 het stokje overnam.

De collectie

Dom Pérignon werkte samen met kunstenaar Takashi Murakami aan het ontwerp van twee gelimiteerde edities: één voor Dom Pérignon Vintage 2015 en één voor de lancering van Dom Pérignon Rosé Vintage 2010.

Het oogstjaar

Na een milde winter kende het groeiseizoen 2015 uitgesproken contrasten. De lente begon met een koudeperiode, gevolgd door een lange hittegolf en droogte van half mei tot half augustus, wat leidde tot waterstress en ongelijke rijping. Augustus was de heetste sinds 1961, maar regen aan het einde van de maand zette de rijping in gang. De oogst begon op 7 september onder een stralende hemel, wat een optimale cyclus van drie weken mogelijk maakte. De druiven, in uitstekende gezondheid, bleken opmerkelijk genereus.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces bij Dom Pérignon volgt nauwgezet de principes van de champagnemethode, met de absolute toewijding om uitsluitend millésimés te declareren. Een langdurige rijping in de kelder—ruim voorbij de normen van de appellatie—stelt de champagne in staat zijn complexiteit en aromatische diepte te ontwikkelen.

Assemblage

Deze opmerkelijke champagne is het resultaat van een geheime assemblage van chardonnay en pinot noir.