Dom Pérignon : Vintage Takashi Murakami Limited Edition 2015

Kenmerken en proefadvies voor Dom Pérignon 2015 Takashi Murakami Limited Edition

Proeven

Neus
De neus van Dom Pérignon Vintage 2015 onthult aanvankelijk geroosterde tonen en cacao en opent zich geleidelijk naar een bloemig boeket van lindebloesem, jasmijn en pioenroos, waarbij een kruidige dimensie wordt onthuld. Vervolgens verschijnt een plantaardige en fruitige frisheid met tonen van chlorofyl, sinaasappelschil en groene papaja.

Mond
In de mond ontvouwt de Champagne zich eerst delicaat, daarna genereus. Vers vruchtvlees van perzik en nectarine omhult tonen van citrus en gentiaan, alvorens over te gaan in een opmerkelijk lange afdronk.

Serveertemperatuur

Om optimaal te genieten van Dom Pérignon Vintage 2015, wordt aangeraden deze te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Wijn-spijscombinaties

Dom Pérignon Vintage 2015 past perfect bij een grote verscheidenheid aan gerechten. Het is een aanvulling op delicate visgerechten, zeevruchten, gevogelte en fijne kazen.

De precisie en structuur van een Dom Pérignon cuvée

Het domein

Dom Pérignon Champagne dankt zijn naam aan de beroemde monnik en keldermeester van de Abbaye d'Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon. De legende wil dat Pierre Pérignon ontdekte wat vandaag de dag bekend staat als de Champagnemethode.
De toewijding van het Huis Dom Pérignon aan kwaliteit en innovatie wordt belichaamd door de huidige Keldermeester Vincent Chaperon, die het stokje overnam in 2019.

De collectie

Dom Pérignon werkt samen met kunstenaar Takashi Murakami om het ontwerp te creëren voor twee Limited Editions: één voor Dom Pérignon Vintage 2015 en één voor de lancering van Dom Pérignon Rosé Vintage 2010.

Het oogstjaar

Na een zachte winter werd het wijnjaar 2015 gekenmerkt door duidelijke contrasten. De lente begon met een koude periode, gevolgd door een lange periode van hitte en droogte van half mei tot half augustus, wat leidde tot waterstress en wisselende rijpingssnelheden. Augustus was de warmste maand sinds 1961, maar regen tegen het einde van de maand bracht de rijping weer op gang. De oogst begon op 7 september onder de zon en zorgde voor een optimale cyclus van drie weken. De druiven, in uitstekende gezondheid, toonden een grote generositeit.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces bij Dom Pérignon volgt strikt de principes van de Champagnemethode, met een absolute vereiste: er worden alleen jaargangen gedeclareerd. De lange rijpingsperiode in de kelders, die de normen van de appellatie aanzienlijk overtreft, stelt de Champagne in staat zijn complexiteit en aromatische diepgang te onthullen.

Assemblage

Deze opmerkelijke Champagne is het resultaat van een geheime assemblage van Chardonnay en Pinot Noir.