Drappier : Blanc de Blancs

De elegantie en complexiteit van een zeldzame Blanc de Blancs

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1808 is het verhaal van het Champagnehuis Drappier nauw verbonden met pinot noir, hun druif bij uitstek. Het was in de jaren '30 dat tegen de algemene opinie van de gemeenschap in, deze druivensoort opnieuw werd aangeplant op het landgoed. De geschiedenis heeft het huis gelijk gegeven, wiens Drappier 100% pinot noir cuvée, voor de anekdote, de voorkeur was van generaal de Gaulle voor zijn familie maaltijden.

Vandaag de dag vertegenwoordigen de kinderen van André en Micheline Drappier de achtste generatie die deze uitzonderlijke wijngaard cultiveert in biologische en biodynamische wijnbouw, waarbij vergeten druivensoorten zoals Arbane, Petit Meslier en Blanc Vrai worden geëerd.

De wijngaard

De wijngaard van het Champagnehuis Drappier strekt zich uit ten zuiden van Reims over 75 hectare wijnstokken verspreid tussen de Côte des Bar en zijn oude wijnstokken, de Montagne de Reims en zijn intense pinot noir, evenals de Côte des Blancs en zijn fijn bewerkte chardonnay. Deze wijngaard dankt zijn uniciteit aan zijn kalkrijke terroir gecombineerd met maximale zonneschijn. Sommige percelen van het huis Drappier worden ook bewerkt met trekpaarden.

De wijn

Met een zeer lichte dosering van zwavel en een blend van wijnen die volledig op vat zijn gerijpt, onthult de Blanc de Blancs Cuvée authentiek de expressie van een champagne waarvan de finesse, zuiverheid en bloemige elegantie harmonieus samengaan met complexiteit en rondheid.

Vinificatie en rijping

Deze Blanc de Blancs van het huis Drappier is gemaakt van de eerste persing. De vinificatie, uitgevoerd door zwaartekracht, wordt gevolgd door een natuurlijke bezinking. Malolactische gisting. 5% van de wijnen wordt op vat gerijpt. Flesrijping gedurende een periode van 30 maanden. De dosering is 6,5 g/l.

Blend

Omdat het Champagnehuis Drappier altijd zijn originaliteit heeft gecultiveerd, is de Blanc de Blancs Cuvée een eerbetoon aan deze uniciteit. Als chardonnay 95% van de blend van de Blanc de Blancs Cuvée vertegenwoordigt, wordt deze aangevuld met een vleugje "echt wit", de andere naam voor pinot blanc. Het huis Drappier cultiveert op gepassioneerde en overtuigende wijze de kunst van het bewaren van de oude en vergeten druivensoorten van de Champagne.

Karakteristieken en proefadvies voor Drappier's Blanc de Blancs

Proeven

Neus
De neus combineert harmonieus fruitige noten (witte perzik, peer) en bloemige noten (pioenroos).

Smaak
De smaak verleidt met zijn mineraliteit, zijn romige en omhullende textuur, en zijn subtiele alliantie tussen frisheid en de verwennerij van biscuitachtige noten.

Wijn en spijs combinaties

Ideaal als aperitief, deze Blanc de Blancs van het huis Drappier past perfect bij wit vlees, verse citrusgerookte zalm, of tagliatelle met sint-jakobsschelpen.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer op 7°C.