Drappier : Clarevallis Extra Brut

Een uitzonderlijke champagne die zijn terroir weerspiegelt

Het domein

Sinds de oprichting in 1808 is het Champagne Drappier Huis, met zijn gewelfde kelders uit de 12e eeuw, nauw verbonden met Pinot Noir, de signatuurdruif van het huis. In de jaren 1930 werd deze druif opnieuw aangeplant op het domein, tegen de heersende mening van de gemeenschap in. De geschiedenis gaf het Huis gelijk: de Drappier 100% Pinot Noir cuvée was, als anekdote, de favoriet van Generaal de Gaulle tijdens familiediners.

Tegenwoordig vertegenwoordigen de kinderen van André en Micheline Drappier de achtste generatie die dit uitzonderlijke terroir cultiveren volgens biologische en natuurlijke principes, waaronder vergeten druivensoorten: Arbane, Petit Meslier en Blanc Vrai.

De wijngaard

De wijngaard van het Champagne Drappier Huis beslaat 75 hectare wijnstokken. Ten zuiden van Reims strekt de wijngaard van Drappier zich uit tussen de Côte des Bar met zijn oude stokken, de Montagne de Reims met zijn krachtige Pinot Noir, en de Côte des Blancs met zijn verfijnde Chardonnay. Deze wijngaard onderscheidt zich door zijn kalkrijke terroir in combinatie met een optimale blootstelling aan de zon. Sommige percelen van het Drappier Huis worden ook bewerkt met het trekpaard van de familie.

Deze cuvée proeven is in de eerste plaats zijn verhaal begrijpen.

Clarevallis champagne dankt zijn naam aan de abdij die in 1115 werd gesticht door Sint-Bernardus. Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van druiven die groeien op de heuvel van Urville, aangeplant tijdens het cisterciënzertijdperk en historisch gevinifieerd en gerijpt in de kelders die in 1152 door de monniken van de Abdij van Clairvaux werden gebouwd. Om de biodiversiteit te behouden, wordt het Kimmeridgische Jura-kalksteen terroir biologisch bewerkt en deels met het paard geploegd. Deze Clarevallis champagne is bedoeld als de ultieme expressie van het uitzonderlijke terroir van Champagne Drappier. Het etiket werd ontworpen door Charline Drappier, geïnspireerd op de Grande Bible de Clairvaux, met de hand geschreven in de 12e eeuw.

Vinificatie en rijping

Deze Clarevallis Extra Brut cuvée van Champagne Drappier is ongefilterd en gedoseerd op 4g/l met een biologische rietsuikerlikeur.

Assemblage

Pinot Noir (75%), Pinot Meunier (10%), Chardonnay (10%) en Blanc Vrai (Pinot Blanc 5%).

Kenmerken en proefnotities van de Clarevallis cuvée van Champagne Drappier

Proefnotities

Uiterlijk
De kleur is grijsgoud. De mousse is fijn en aanhoudend.

Neus
De unieke assemblage van deze cuvée biedt een prachtige mineraliteit, vermengd met tonen van vlierbloesem en viooltjes.

Smaak
Het gehemelte is evenwichtig, met een mooie spanning.