Marie-Courtin : Prestance Blanc de Noirs Extra Brut 2020

Kenmerken en degustatie-adviezen voor de Prestance Blanc de Noirs Extra Brut 2020 van Marie-Courtin

Proeverij

Het oog

De wijn vertoont een lichtgele kleur met gouden accenten, verrijkt door een fijne en aanhoudende moussering.

De neus

De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit met tonen van wit fruit (peer, appel), vergezeld van bloemige nuances van witte bloemen. Aroma's van brioche en honing voegen een elegante secundaire dimensie toe, terwijl krijtachtige minerale toetsen het kalksteenterroir van Polisot oproepen. Na beluchting ontwikkelt het bouquet subtiele amandeltonen en een delicate plantaardige frisheid.

De mond

De aanzet is fris en precies. In de mond ontvouwt de wijn een mooie structuur die rijkdom en minerale spanning combineert. De zijdezachte textuur van de Pinot Noir wordt perfect in balans gehouden door een levendige zuurgraad die frisheid brengt. De minimale dosage van deze extra brut cuvée bewaart de authenticiteit van het fruit en het terroir, zonder het profiel met zoetheid te verzachten. De afdronk houdt elegant aan op zilte en minerale tonen, kenmerkend voor de Kimmeridgische bodems van de Côte des Bar.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne is een ideale metgezel bij zeevruchten en delicate visgerechten. Hij combineert uitstekend met ceviche van zeebaars, sashimi of risotto met asperges. Hij kan ook als aperitief worden genoten, waarbij zijn aromatische complexiteit en frisheid een boeiende degustatie-ervaring bieden.

Serveren en bewaren

De Prestance Blanc de Noirs Extra Brut 2020 wordt het best geserveerd op een temperatuur van 10°C. Het wordt aanbevolen om hem in een wittewijnsglas te schenken in plaats van een flûte, zodat de wijn beter kan ademen en zijn complexe aroma's zich optimaal kunnen ontwikkelen.

Een champagne uit de Côte des Bar met minerale precisie en karakter

Het domein

Opgericht in 2005 door Dominique Moreau, is het domein Marie-Courtin vernoemd naar haar overgrootmoeder, die tijdens de Eerste Wereldoorlog de familiewijngaarden onderhield. Gelegen in Polisot in de Côte des Bar, is dit domein van 2,5 hectare sinds 2007 biodynamisch gecertificeerd. Het domein is lid van de vereniging Renaissance des Appellations van Nicolas Joly. Dominique Moreau geeft de voorkeur aan een ambachtelijke, natuurrespecterende aanpak en maakt champagnes van één druivenras, één perceel en één jaargang, die de authenticiteit van hun terroir tot uitdrukking brengen. Het domein heeft zich gevestigd als een referentie onder de natuurlijke, terroirgedreven champagneproducenten.

De wijngaard

De wijnstokken van het domein Marie-Courtin staan aangeplant in Polisot, in de Côte des Bar, op klei-kalkbodems die rijk zijn aan Kimmeridgisch kalksteen. Deze geologische formatie, identiek aan die van Chablis, verleent een kenmerkende zilte mineraliteit. De wijngaard profiteert van een oost-/zuidoostelijke ligging die gunstig is voor de rijping van Pinot Noir. De wijnstokken, ongeveer 40 tot 45 jaar oud, zijn het resultaat van massale selectie, wat zorgt voor een grote genetische diversiteit en uitzonderlijke kwaliteit. Het wijngaardbeheer volgt biodynamische principes, met nauwgezet handwerk en het gebruik van natuurlijke preparaten. De opbrengsten worden bewust laag gehouden om concentratie en terroirexpressie in elke champagne te bevorderen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in de Champagne bracht bijzondere klimatologische uitdagingen met zich mee, met vorstepisodes in bepaalde gebieden. De Côte des Bar profiteerde echter van zijn iets mildere klimaat. De rijping vond plaats onder gunstige omstandigheden, wat goed uitgebalanceerde druiven opleverde met een fijne rijpheid en behouden zuurgraad — ideale eigenschappen voor het maken van extra brut champagnes.

Vinificatie en rijping

De Prestance Blanc de Noirs Extra Brut 2020 wordt gevinifieerd met inheemse gisten, afkomstig van een stam die sinds het oogstjaar 2003 is geselecteerd en gekweekt. De fermentatie vindt plaats in tanks en oude eikenhouten vaten, waardoor de zuiverheid van het fruit behouden blijft zonder een uitgesproken houtinvloed. De rijping gaat verder op de droesem, waardoor de wijn zijn aromatische complexiteit kan ontwikkelen met behoud van frisheid. De minimale dosage, kenmerkend voor de extra brut categorie, weerspiegelt de filosofie van het domein om authentieke terroir- en jaargang-expressie te bevorderen zonder het natuurlijke karakter van de wijn te maskeren door toevoeging van suiker.

Druivenras

100% Pinot Noir