Marie-Courtin : Résonance Blanc de Noirs Extra Brut

Kenmerken en proefnotities voor de Champagne "Résonance" Blanc de Noirs Extra Brut van Marie-Courtin

Proeven

Kleur
Met een prachtige witte tint met subtiele lichtgouden en strogele glinsteringen, wordt deze champagne verrijkt door een uitzonderlijk fijne en opmerkelijk aanhoudende mousse.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van steenfruit zoals perzik, abrikoos en peer, harmonieus verweven met accenten van witte bloemen en citrus. Een kruidige dimensie en een uitgesproken mineraliteit, die doet denken aan krijt, verpulverde steen en zeezout, versterken het geheel wanneer het zich opent met beluchting.

De mond
Met grote precisie biedt de mond een levendige en vibrerende aanzet. Deze wijn verleidt met zijn zeer droge structuur, ondersteund door een verfrissende zuurgraad en een delicate textuur. De zilte, krijtachtige mineraliteit die op de neus werd waargenomen, zet zich voort in een afdronk van opmerkelijke lengte en absolute precisie.

Wijn-spijsadvies

Dankzij zijn spanning en zoutigheid combineert deze wijn uitstekend met oesters of gepekelde zeevruchten. Hij komt ook prachtig tot zijn recht bij witte vis met een kruiden- of citrussaus, tong meunière, terrines van zeevruchten, en verse geitenkazen.

Schenken en bewaren

Om de complexiteit van deze Blanc de Noirs Extra Brut ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren tussen 8 en 10°C in klassieke witte wijnglazen in plaats van flûtes, en hem 30 tot 60 minuten te laten ademen. Dankzij zijn goede bewaarpotentieel wint deze wijn na enkele jaren in de kelder aan diepgang en minerale expressie.

De pure, minerale expressie van een grote champagne uit de Côte des Bars

Het domein

Opgericht in 2005 door Dominique Moreau, is het domein Marie-Courtin gelegen in Polisot, in de Côte des Bars, in het zuidelijke deel van de Champagnestreek. Genoemd als eerbetoon aan de grootmoeder van de oprichtster, kreeg dit domein al snel een cultstatus. Nog steeds geleid door Dominique Moreau, met steun van haar echtgenoot Roland Piollot, onderscheidt het huis zich door zijn ambachtelijke en natuurlijke filosofie. Het domein geeft de voorkeur aan cuvées van een enkel perceel en een enkele druivensoort die biodynamisch worden verbouwd, wat resulteert in wijnen van een zeldzame authenticiteit.

De wijngaard

Deze cuvée komt van een enkel perceel van 0,8 hectare, gelegen op de hoger gelegen hellingen van het domein, met een zuid- en oostgerichte oriëntatie. De wijnstokken, tussen 40 en 50 jaar oud en afkomstig van massale selectie, wortelen diep in de klei-kalkbodems van het Kimmeridgien, typisch voor dit deel van de Champagnestreek. De wijngaard wordt volgens biodynamische principes bewerkt, met bijzondere aandacht voor het bodemleven en het gebruik van preparaten om het natuurlijke evenwicht van de plant te bevorderen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst om de integriteit van de bessen te behouden. De "Résonance" Blanc de Noirs Extra Brut wordt gemaakt door directe persing, gevolgd door alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks, uitsluitend op gang gebracht door inheemse gisten en zonder temperatuurcontrole. Ook de tweede gisting verloopt met natuurlijke gisten. De wijn rijpt vervolgens op de lees, op lattes, gedurende minstens 24 maanden voordat hij wordt gedegorgeerd zonder enige dosage, wat de puurste expressie van zijn terroir onthult.

Druivenras

Pinot Noir (100%).