Sophie Cossy : Pinot Noir de Pargny 2020

Kenmerken en Proefnotities van Sophie Cossy's 2020 Pinot Noir de Pargny

Proeven

Uiterlijk
Licht goud van kleur, met een langzame en gestage mousse die een lichte kraag vormt aan het oppervlak. De algemene indruk is er een van verfijning en sereniteit.

Neus
Aanvankelijk vrij discreet met tonen van loof en vetiver, ontwikkelt de neus zich geleidelijk naar meer florale en melkachtige aroma's. Met beluchting komen hints van witte vruchten, verse tijm en verse hazelnoot naar voren. De aromatische expressie, lentefris en ingetogen, wijst op een uitstekend potentieel.

Smaak
De aanzet is delicaat, gevolgd door een romige en zachte textuur die het gehemelte aangenaam omhult. De mousse is heerlijk plezierig, begeleid door een hoogwaardige zuurgraad die de speekselvorming zacht stimuleert. De consistentie is opmerkelijk, zowel slank als luchtig, en biedt een zijdezacht mondgevoel. De afdronk is zacht en doet watertanden, met een verfrissende muntachtige bitterheid en een mooie persistentie.

Gastronomie en Wijnaanbevelingen

Deze delicate champagne past perfect bij klassieke gougères, canapés met foie gras, gevogelte terrine of Iberische ham als aperitief.

Serveren

Serveer op 8°C.

De Zijdezachte Fijnheid en Aromatische Puurheid van een Premier Cru Champagne

Het Domein

Champagne Cossy, opgericht in 1764, is een familiebedrijf gelegen in Jouy-les-Reims, een Premier Cru-dorp in de Montagne de Reims. Sophie Cossy, die sinds 2009 aan het roer staat, zet de familietraditie voort en brengt tegelijkertijd gedurfde moderniteit. De wijngaard strekt zich uit over verschillende dorpen, wat zorgt voor een diversiteit aan terroirs. De gebruikte druivenrassen zijn pinot noir, chardonnay en pinot meunier. Het huis onderscheidt zich door zijn inzet voor duurzaamheid en een vrouwelijke benadering, waarbij traditie en innovatie worden gecombineerd om unieke cuvées te creëren.

De Wijngaard

Pinot Noir de Pargny komt van specifieke percelen gelegen op het Premier Cru-terroir van Pargny-les-Reims in de Montagne de Reims. De drie percelen—Les Viraux, Les Montilleux en Les Beaux-Regards—profiteren van een uitzonderlijk Champagne terroir dat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en aromatische verfijning geeft.

Het Oogstjaar

Het jaar 2020 in Champagne werd gekenmerkt door een milde winter gevolgd door een vroege lente. De hete, droge zomer bevorderde een optimale rijping van de druiven, terwijl een uitstekende zuurgraad behouden bleef dankzij koele nachten. Deze omstandigheden resulteerden in druiven van uitzonderlijke kwaliteit, die aromatische concentratie en frisheid combineren.

Vinificatie en Rijping

De fermentatie en rijping vonden plaats in 600-liter demi-muids, waardoor een langzame en subtiele uitwisseling met zuurstof mogelijk werd. Deze methode geeft de wijn zijn zijdezachte textuur en aromatische complexiteit, terwijl de puurheid van het fruit en de expressie van het terroir behouden blijven.

Druivenras

100% pinot noir.