Château Canon 2001

Kenmerken en proefadvies voor Château Canon 2001

Proeven

Neus
De neus onthult complexe aroma's van braam en pruim. Bij het ademen komen noten van zoethout en nootmuskaat naar voren.

Palet
In de mond verleidt deze wijn met zijn ronde, verfijnde en elegante tannines.

Wijn- en spijscombinaties

Deze Château Canon 2001 past perfect bij een eendenborst met bosbessen, waardoor er een harmonie ontstaat tussen de fruitige aroma's van de wijn en de zure smaken van de bosbessen. Het begeleidt ook prachtig een rundvleesfilet met eendenlever, waardoor er een evenwicht ontstaat tussen de rijkdom van de foie gras en de tanninestructuur van de wijn.

Een verfijnde en elegante Saint-Émilion

Het eigendom

Genesteld op het kalksteenplateau van Saint-Émilion, schrijft het Château Canon zijn geschiedenis sinds 1760, toen de kaper Jacques Kanon de eigenaar werd. Verworven door het Huis Chanel in 1996, heeft het landgoed sindsdien een uitgebreide herstructurering ondergaan, zowel van de wijngaard als van de infrastructuur. Geclassificeerd als een Premier Grand Cru van Saint-Émilion, wordt het sinds 2015 beheerd door Nicolas Audebert, die ook verantwoordelijk is voor Rauzan-Ségla voor de Chanel-groep. Château Canon is nu een van de belangrijkste referenties van zijn appellatie, geprezen om de finesse en elegantie van zijn wijnen.

De wijngaard

Verspreid over 32 hectare, waarvan 20 in één stuk, bevindt de wijngaard van Château Canon zich op een bevoorrechte positie op het kalksteenplateau van Saint-Émilion, op het zuiden/zuidwesten. Gelegen op een hoogte van 87 meter, profiteert het van uitstekende natuurlijke ventilatie, terwijl de oude muren die zijn percelen omringen waardevolle bescherming bieden tegen voorjaarsvorst.

De vintage

Het jaar 2001 werd gekenmerkt door een milde en natte winter, gevolgd door een lente die eerst koel was in april, daarna mild en droog. De zomer wisselde tussen buien en hitte, terwijl de herfst prachtige zonnige dagen bood vergezeld van koele nachten. De oogst vond plaats van 2 tot 5 oktober voor de merlot en 5 en 6 oktober voor de cabernet franc, onder optimale omstandigheden.

Vinificatie en veroudering

Voor de Château Canon 2001 is de vinificatie perceel per perceel met zwaartekrachtvulling in dubbelwandige, thermogereguleerde roestvrijstalen afgeknotte vaten. De stroom is ook door zwaartekracht. De malolactische gisting wordt voor een derde uitgevoerd in nieuwe vaten en twee derde in vaten. De veroudering duurt 18 tot 20 maanden met 60% nieuwe vaten.

Druiven

Merlot en cabernet franc, volgens de traditionele druivensoort van Saint-Émilion.