Château Cos d'Estournel 1997

Kenmerken en proefnotities van Château Cos d'Estournel 1997

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe, ondoorzichtige paarse tint.

De neus
Rijk en uitnodigend, de neus geeft rijkelijke aroma's van rijpe zwarte bes vrij, verweven met noten van Provençaalse olijven en gerookte kruiden. Het geheel wordt afgerond door subtiele accenten van geroosterd brood en zoethout.

De mond
De mond onderscheidt zich door zijn rijkdom en kracht, terwijl hij een prachtige elegantie behoudt. Met een fluweelzachte textuur en omhullende rijkdom ontvouwt deze wijn meerdere laagjes fruit. Ondersteund door een matige zuurgraad en opmerkelijk zachte tannines biedt hij een bijzonder charmant en gracieus profiel.

Wijn-spijscombinaties
Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met mals vlees zoals ossenhaas, gebraden kalfsvlees of eendenborst met vijgen. Hij zal ook gerechten met oriëntaalse invloeden verrijken, zoals lamstajine met pruimen of vlees dat langzaam gestoofd is met zoete specerijen.

Serveren en bewaren
Voor een optimale proefervaring van Château Cos d'Estournel 1997 wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 17 tot 18°C, met een zeer korte decantering om de structuur te behouden. Deze wijn heeft zijn eerste drinkvenster al voorbij en heeft nu volledige rijpheid bereikt, waardoor hij klaar is om nu te worden genoten.

De charme en sensualiteit van een Saint-Estèphe wijn

Het domein
Opgericht in 1811 door Louis Gaspard d'Estournel, is Château Cos d'Estournel een iconische naam van de Saint-Estèphe-appellatie, in Bordeaux. Direct herkenbaar aan zijn unieke oriëntaalse architectuur, heeft dit Second Growth, geclassificeerd in 1855, zich gevestigd als een essentieel domein op de linkeroever. Nu geleid door Michel Reybier, eigenaar sinds 2000, beslaat het domein ongeveer 90 hectare. Door respect voor de geschiedenis te combineren met moderniteit, onderscheidt het domein zich door zijn milieubetrokkenheid, met als hoogtepunt de volledige biologische certificering in 2024.

Het wijngaard
Gelegen op de Cos-heuvel, ten zuiden van de Saint-Estèphe-appellatie, is de wijngaard geworteld in een complex terroir bestaande uit diep grind, klei en kalksteenformaties. Dit geologische mozaïek, gecombineerd met een hoge plantdichtheid, stelt de wijnstokken, die voor de grand vin gemiddeld 55 jaar oud zijn, in staat diep in de bodem te wortelen. De directe nabijheid van de Gironde-riviermond creëert een ideaal microklimaat, dat de temperaturen reguleert en een heilzame frisheid aan de druiven geeft.

Het oogstjaar
Het jaar 1997 werd gekenmerkt door wisselvallige weersomstandigheden in Bordeaux, wat leidde tot een relatief vroege oogst. Hoewel dit jaargang doorgaans minder gestructureerd is dan andere, leverde het wijnen op die bijzonder toegankelijk en charmant zijn vanaf hun jeugd.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van Château Cos d'Estournel 1997 berust op een zorgvuldig gecontroleerde extractie die gericht is op het behoud van elegantie en fruit, zonder te streven naar overmatige tannische kracht. De wijn profiteert vervolgens van nauwgezette vatrijping, die aromatische complexiteit toevoegt door subtiele gerookte en geroosterde noten, terwijl de integriteit van het fruit behouden blijft.

Druivenrassen
Cabernet Sauvignon
Merlot
Cabernet Franc
Petit Verdot