Château Cos d'Estournel 1999

Kenmerken en Proefnotities van Château Cos d'Estournel 1999

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe robijnrode tint, zowel donker als briljant.

De neus
Het aromatische boeket toont zich complex en verfijnd, waarbij aroma's van zwarte vruchten zoals zwarte bes en kers zich vermengen met tonen van gedroogde Provençaalse kruiden. Bij beluchting komen subtiele accenten van tabak, koffie, drop en grafiet naar boven, ondersteund door een prachtige mineraliteit en delicate bloemige nuances.

De mond
In de mond biedt deze rode wijn een medium tot volle body, waarin dichtheid samengaat met elegantie. De textuur is soepel en zijdezacht, gedragen door fijne maar stevige tannines. De afdronk, fruitig en prachtig lang, blijft hangen op aanhoudende minerale tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze grand cru combineert uitstekend met geroosterd of gestoofd rood vlees, zoals een lamsrack met kruidenkorst, een mooi stuk gerijpt rundvlees, of een hertenfilet. Ook past hij perfect bij traditionele stoofgerechten of belegen harde kazen zoals een oude Comté of Beaufort.

De Elegantie en Mineraliteit van een Grote Wijn uit Saint-Estèphe

Het domein

De geschiedenis van het landgoed van Château Cos d'Estournel begint in 1791, toen Louis Gaspard d'Estournel de grond erfde, al ontstond de wijn zelf pas echt in 1811. Gelegen in de regio Bordeaux, onderscheidt deze Second Grand Cru Classé zich door zijn unieke oriëntalistische architectuur, geïnspireerd door het commerciële succes van zijn oprichter in India. Nu geleid door Michel Reybier, eigenaar sinds 2000, combineert het domein diep respect voor traditie met eigentijdse precisie, wat tot uiting komt in sterke ecologische inzet en een constant streven naar perfectie.

Het wijngoed

Ideaal gelegen op de grens van Pauillac, ten zuiden van de appellatie Saint-Estèphe, beslaat het wijngoed ongeveer honderd hectare. Het ligt op de beroemde Cos-heuvel, een mozaïek van 19 verschillende bodemtypes bestaande uit Günzische grindheuvels op een klei-kalksteen basis. De wijnstokken die worden gebruikt voor de grand vin, met een gemiddelde leeftijd van 55 jaar, worden verbouwd via een minutieuze en veeleisende wijnbouw per perceel.

Het oogstjaar

1999 was een cruciaal jaar voor het domein en markeert het einde van een tijdperk vóór de grote technische moderniseringen. De klimatologische omstandigheden zorgden voor een klassieke en evenwichtige rijping, wat resulteerde in een wijn die intellectueel, verfijnd en ingehouden is, en waarbij finesse de voorkeur krijgt boven vertoon van kracht.

Vinificatie en rijping

Deze wijnoogst werd gemaakt vóór de bouw van de huidige kelder met werking op basis van zwaartekracht, volgens traditionele methoden die typisch waren voor het einde van de 20e eeuw. Het proces steunt op een uiterst strenge perceelsselectie, waarbij enkel wijnstokken van meer dan twintig jaar oud worden behouden voor deze grand vin, gevolgd door een zorgvuldige rijping op vaten.

Druivenrassen

65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot.