Château de la Chaize : L'Aurore 2025

Kenmerken en proefnotities van "L'Aurore" 2025 van Château de La Chaize

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige lichtgele tint, verrijkt met glanzende gouden accenten.

De neus
De neus ontvouwt zich met verfrissende tonen van citrus en peer, harmonieus aangevuld met een delicate bloemige toets die doet denken aan acaciabloesem.

De mond
De aanzet is fris en perfect in balans. De mond bekoort met zijn rijke volume en gaat over in een delicate, opvallend smaakvolle afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met witvis in citroensaus, schaal- en schelpdieren, of zelfs ceviche. Ook bij wit vlees, kruidengeroosterd gevogelte, een risotto met groene groenten of zachte kazen zoals brie of verse geitenkaas komt hij goed tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van deze cuvée ten volle te waarderen, wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 11°C.

De precisie en frisheid van een witte wijn uit Beaujolais

Het domein

Opgericht in 1676, is Château de La Chaize een historisch en toonaangevend domein in Beaujolais, gelegen in Odenas. Bekend om zijn uitzonderlijke architecturale erfgoed, geklasseerd als historisch monument, werd het domein in 2017 overgenomen door Christophe Gruy. Vandaag, onder de operationele leiding van Boris Gruy, strekt het domein zich uit over 150 hectare wijngaarden. Het domein onderscheidt zich door zijn sterke milieubewustzijn: in 2022 behaalde het de biologische certificering, samen met een ambitieuze aanpak gericht op agro-ecologie, koolstofneutraliteit en perceelgewijze wijnbereiding.

De wijngaard

Deze wijn komt uit een specifiek perceel binnen het wijngebied van Beaujolais, gelegen in het hart van de befaamde gouden-steendorpen. De Chardonnaystokken groeien op een klei-kalkbodem met oostelijke blootstelling. Deze ideale ligging maakt een langzame, geleidelijke rijping van de druiven mogelijk, terwijl een prachtige natuurlijke frisheid behouden blijft.

Het oogstjaar

Het jaar 2025 werd gekenmerkt door bijzonder mild en zonnig weer, wat de druiven een rijke rijpheid en optimale maturiteit gaf.

Vinificatie en rijping

Na mechanische oogst wordt de most geklaard voordat deze onder strikte controle gist. Om een levendige zuurgraad en grote spanning te behouden, ondergaat een deel van de cuvée geen malolactische fermentatie. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden uitsluitend op inox tanks, zonder enig houtcontact, waardoor de volledige aromatische zuiverheid van het fruit bewaard blijft. De bottelfase gebeurt onder beschermende atmosfeer.

Druivenras

100% Chardonnay.