Clos Rougeard : Le Bourg 2018

Proefnotities en serveersuggesties voor Le Bourg 2018 van Clos Rougeard

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe granaattint. De wijn oogt als het ware geboetseerd in het glas en onthult een opmerkelijke concentratie en ondoorzichtigheid die spreken van de rijkdom van het fruit en de lange rijping op nieuwe eiken vaten.

Neus

De neus onthult aanvankelijk een complex boeket, gedomineerd door donker fruit, met name zwarte bes en zwarte kers, begeleid door secundaire tonen van aarde en mineraliteit. Met beluchting komen extra aromatische dimensies naar voren: geroosterd vlees, subtiele dierlijke nuances, tabak, cederhoutkrullen en grafiet van potloodlood. Intrigerende toetsen van saffraan en jeneverbes zorgen voor een boeiende tegenstelling tussen kruidigheid en hartige tonen.

In de mond

De aanzet is beheerst en geconcentreerd, met smaken van donker fruit die eerder doen denken aan schil van zwarte kers en zwarte bes dan aan zachter rood fruit. De zuren, opvallend levendig en bijna architecturaal, geven definitie en lengte en verfrissen tegelijk het gehemelte. Het middenpalet ontvouwt zich met extra smaaklagen: potloodkrullen, tijm, zwarte thee en een aanhoudende mineraliteit. De tanninestructuur wordt gekenmerkt door fijnkorrelige, aanhoudende tannines, naadloos geïntegreerd dankzij de lange rijping, die de concentratie ondersteunt zonder onaangename wrangheid te creëren. De afdronk, opvallend lang en mineraal, blijft hangen met indrukken van ijzerrijke steen en koude pijprook, zonder zwaarte of opsmuk, en toont kracht, spanning en perfect gedoseerd hout dat de structuur omhult.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Saumur-Champigny Cabernet Franc combineert prachtig met rijke, hartige gerechten. Een lamschouder uit de oven met rozemarijn en knoflook is een ideale match, waarbij de gekaramelliseerde randjes van het vlees de rokerige, minerale tonen van de wijn weerspiegelen. Boeuf bourguignon is eveneens een uitstekende keuze, waarbij de zuren van de wijn het gehemelte verfrissen tussen happen gestoofd, geglaceerd vlees. Wildgerechten, met name eend met een granaatappelreductie of hertenrug met jeneverbes en wilde paddenstoelen, zorgen voor bijzondere harmonieën. Voor meer groentegerichte combinaties biedt een mushroom Wellington met eekhoorntjesbrood, kastanjes en spinazie in bladerdeeg een opvallende alchemie, terwijl een aardappelgratin met truffel de zuren elegant door de romige rijkdom laat snijden. Kies bij kaas voor gerijpte, smaakvolle varianten zoals oude Comté of Cantal, waarvan de complexiteit en minerale tonen aansluiten bij de structuur en mineraliteit van de wijn.

Serveren en kelderen

Le Bourg 2018 vraagt om geduld; idealiter geef je de wijn nog enkele jaren extra rijping voordat je hem proeft. Deze wijn zou boeiend moeten blijven tot ongeveer 2052, afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Een Loire Cabernet Franc die kracht en minerale elegantie verenigt op het Saumur-Champigny-terroir

Het domein

Opgericht in 1664 in Chacé, nabij Saumur in de Loirevallei, staat Clos Rougeard voor meer dan drieënhalve eeuw onafgebroken verfijning in de wijnbouw. Na de overname door de familie Foucault in 1894 verwierf het domein zijn legendarische status onder leiding van de broers Bernard “Nady” en Jean-Louis “Charly” Foucault vanaf 1969, pioniers van de biologische wijnbouw in de regio. Met 15 hectare verdeeld over 20 percelen produceert het domein drie rode Cabernet Franc-wijnen en één Chenin Blanc, in uiterst beperkte hoeveelheden. Sinds juni 2017 behoort Clos Rougeard toe aan de broers Martin en Olivier Bouygues, die sinds 2023 het beheer hebben toevertrouwd aan Cyril Chirouze, onder toezicht van Pierre Graffeuille. De nieuwe eigenaren hebben zich ertoe verbonden de filosofie en traditionele methoden van de familie Foucault te behouden, terwijl zij investeren in nieuwe vinificatiefaciliteiten die voor de jaargang 2020 werden ingehuldigd.

De wijngaard

Le Bourg is afkomstig van een perceel van 3 hectare in Chacé, in het hart van de appellatie Saumur-Champigny. De wijnstokken, gemiddeld 75 tot 95 jaar oud, staan geworteld in bodems met een bovenlaag van ongeveer 75 centimeter klei-silt die direct rust op Turonische tuffeau-kalk. Deze poreuze kalksteen, gevormd in het Turonien en bestaande uit zand, mariene fossielen en poreus gesteente, geeft de wijn zijn kenmerkende diepe mineraliteit. De kalksteen werkt als een spons, houdt vocht vast, houdt de wortels gehydrateerd en bewaart de frisheid van de wijn zelfs in de warmste jaargangen. Het perceel Le Bourg komt overeen met de ligging van de historische clos waaraan het domein zijn naam ontleent. De wijnbouw volgt biologische en biodynamische principes die over meerdere generaties zijn opgebouwd, zonder het gebruik van chemicaliën. De wijnstokken worden beheerd met een lage plantdichtheid en een strenge snoei, beperkt tot zes trossen per stok, wat leidt tot van nature lage opbrengsten van rond de 25 hectoliter per hectare.

De jaargang

De jaargang 2018 in de Loirevallei was de eerste van een trio warme jaren dat de rijpingsdynamiek van Cabernet Franc in deze koele klimaatzone veranderde. Het jaar werd gekenmerkt door warme, droge omstandigheden waardoor Cabernet Franc rijpheidsniveaus bereikte die in het gebied voorheen zeldzaam waren, met wijnen waarvan de fruitexpressie soms kan doen denken aan die van de Rhônevallei. Ondanks de warmte van de jaargang toonde Le Bourg 2018 een opmerkelijk vermogen om zijn frisheid te behouden dankzij de specifieke kenmerken van zijn kalkrijke terroir.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Le Bourg 2018 werden ontsteeld en vervolgens vergist met inheemse gisten in open betonnen kuipen. Daarna rijpte de wijn 18 tot 24 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 80 tot 90% nieuw. Na assemblage werd de wijn gebotteld en vervolgens vijf tot zes jaar bewaard in de tuffeau-kelders van het domein voordat hij in het voorjaar van 2024 werd vrijgegeven, volgens de traditionele lange rijpingspraktijk die door de broers Foucault werd ingesteld.

Druivenras

100% Cabernet Franc