David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Kenmerken en Proefnotities van David Dubands Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Proefnotities

Neus
Het boeket ontvouwt zich met delicatesse en verspreidt aroma's van wit fruit zoals appel en peer, subtiel verweven met tinten gedroogd fruit zoals amandel en hazelnoot. Lichte boterachtige tonen maken deze aromatische palet compleet.

Mond
Vol en gul, de mond verleidt met zijn balans. Hij biedt een mooie frisheid die de wijn een uiterst prettige levendigheid geeft.

Spijs-wijncombinatie

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met delicate vis, gevogelte in een witte saus, of een selectie van zachte rijpe kazen.

Serveren en bewaren

Om alle aroma's ten volle te kunnen genieten, wordt aanbevolen deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 te serveren op een temperatuur van ongeveer 12°C.

De Gulheid en Frisheid van een Witte Wijn uit Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Het domein

De geschiedenis van het familiedomein begon in 1965, onder impuls van Pierre Duband. Het domein kreeg echter zijn huidige vorm en werkelijke omvang in 1991, het jaar waarin Domaine David Duband werd opgericht, toen hij het roer overnam. Gelegen in Chevannes, in het hart van Bourgogne, wordt het domein nu geleid door David Duband, eigenaar en wijnmaker. Biologisch gecertificeerd sinds 2006, beslaat het domein ongeveer twintig hectare en onderscheidt het zich door zijn respectvolle benadering van het terroir, waardoor zijn cuvées tot de belangrijkste referenties van de regio behoren.

De wijngaard

Deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits komt van een zeer klein perceel van ongeveer 0,5 hectare op hoogte, in de gemeente Chevannes. Dit koelere terroir, bewerkt volgens de strikte principes van de biologische landbouw, stelt de wijnstokken in staat een natuurlijk evenwicht te behouden ten aanzien van de klimaatverandering, wat resulteert in druiven met een grote vitaliteit.

De wijnoogst

2022 bood zeer gunstige omstandigheden, die een gecontroleerde en hoogwaardige opbrengst mogelijk maakten. Deze jaargang onderscheidt zich door de mooie rijpheid van zijn bessen, wat een gulle oogst waarborgt met behoud van de frisheid die essentieel is voor het evenwicht van de wijnen.

Wijnbereiding en rijping

De filosofie van het domein geeft de voorkeur aan minimale interventie. De vergisting van deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 begint op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. De rijping vindt plaats in vaten met een matig aandeel nieuw eikenhout, gevolgd door bottelen zonder enige filtratie, om de volledige zuiverheid en complexiteit van de wijn te behouden.

Druivenras

Chardonnay (100%)