David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 van David Duband

Proeven

Het oog
De kleur onthult een briljante rubijnrode tint.

Neus
De neus opent met sappige aroma's van rijp fruit, waarin rode en zwarte bessen samenkomen, subtiel verrijkt met delicate bloemige accenten en zoete kruidentonen.

Mond
In de mond is de wijn direct, evenwichtig en vol levendigheid. Gedragen door een mooie frisheid en opvallend fijne tannines, ontvouwt hij zich in een lange afdronk met elegante, licht zoethoutachtige tonen.

Spijs-wijncombinatie

Deze rode wijn combineert voortreffelijk met parelhoen met morieljes, kippenpaté en croûte, of wit vlees geserveerd met een romige paddenstoelensaus. Hij is ook een ideale begeleider bij aperitieven met fijne charcuterie of tapas.

Serveren en bewaren

Om deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 volledig te waarderen, is het aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Klaar om te drinken vanaf 2025, kan hij ook bewaard worden en zal hij zich tot ongeveer 2032 gunstig blijven ontwikkelen.

De elegantie en frisheid van een rode Bourgognewijn van David Duband

Het domein

Opgericht in 1991, heeft het Domaine David Duband zich gevestigd als een essentiële referentie in Bourgondië. Ontstaan uit de samenwerking tussen wijnmaker David Duband en investeerder François Feuillet, de huidige eigenaars, beheert het domein een wijngaard van ongeveer 17 tot 25 hectare. Bekend voor zijn biologische aanpak en beheersing van vergisting met hele trossen, produceert het domein wijnen die puurheid en frisheid combineren, terwijl het met passie de hooggelegen terroirs in de schijnwerpers zet.

De wijngaard

Deze Bourgognewijn komt van oude Pinot Noir-stokken van ongeveer vijftig jaar oud, geplant op zuidgerichte hellingen in de Hautes-Côtes de Nuits. Groeiend op kalk- en mergelbodems, profiteert de wijngaard van een hoogte die een ideale frisheid biedt. Toegewijd aan een milieuvriendelijke aanpak, is het domein sinds 2006 biologisch gecertificeerd, waarbij grondbewerking wordt bevorderd en het gebruik van chemische herbiciden wordt vermeden.

Wijnbereiding en rijping

De druiven voor de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. De vinificatie omvat 40% hele trossen en vindt plaats over een maceratieperiode van 17 dagen, afgewisseld met handmatig onderdompelen en overpompen. De wijn rijpt vervolgens 14 maanden in Bourgondische vaten, waarvan 30% nieuw eikenhout. Om de volledige textuur van de wijn te behouden, gebeurt de botteling zonder klaring of filtratie.

Druivensoort

100% Pinot Noir