David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2015

DeBourgogneHautes-Cotes de Nuits "Louis Auguste" 2015 vanDavid Duband is een wijn gemaakt van Pinot Noirgeteeld op 50 jaar oude wijnstokken, die zijn aangeplant op een bodem van kalksteen en mergel. Ze genieten van een zuidelijke blootstelling. Het fruit wordt manueel geoogst. Ongeveer 40% van het fruit wordt gevinifieerd in hele trossen. Na 17 dagen maceratie wordt de wijn 5-7 keer geperst en overgepompt. Na het persen wordt de wijn 2 weken terzijde gelegd en geklaard, waarna hij in eikenhouten vaten wordt overgebracht (30% nieuw, de rest 1, 2 of 3 jaar oud). De wijn verblijft vervolgens 14 maanden in het vat en wordt overgestoken in een tank. Daar blijft hij 3 maanden alvorens te worden gebotteld, zonder te worden fijngemaakt of gefilterd.

Bij het proeven onthult deDavid Duband Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits "Louis Auguste" 2015een robijnrode kleur en mooie donkere reflecties. De neus biedt intense aroma's van rood en zwart fruit, netjes en elegant. De wijn is vrij open in de mond, evolueert op het gehemelte toetsen van zoethout en een licht kruidige afdronk. Een prachtig potentieel om te bewaken.