Descendientes de Jose Palacios : La Faraona 2024

Kenmerken en proeftips voor La Faraona 2024 van Descendientes de Jose Palacios

Spijs-wijncombinaties

Dankzij zijn densiteit en minerale frisheid is deze wijn uit één enkele wijngaard een ideale partner voor edele runderstukken zoals ossenhaas of rib-eye, maar ook voor verfijnde gerechten als beef Wellington met zijn paddenstoelenvulling. Hij combineert eveneens prachtig met wild, met name geroosterd hertenvlees, en met zowel wild gevogelte als hoevegevogelte. Ook langzaam gegaarde gerechten en bereidingen met truffel harmoniëren met zijn aardse, rokerige aromatische palet.

Serveren en bewaren

La Faraona 2024 heeft er baat bij om minstens een uur voor het serveren te worden gedecanteerd, zodat textuur en bouquet zich volledig kunnen ontplooien. Bewaar de wijn bij een temperatuur van maximaal 12 °C. Met zijn aanzienlijke bewaarpotentieel bereikt deze wijn zijn optimale drinkvenster zo'n tien jaar na de botteling, dus vanaf ongeveer 2034.

De elegantie van een Spaanse rode wijn uit het terroir van Corullón, in het hart van Bierzo

Het domein

Het domein Descendientes de José Palacios, in 1999 opgericht door Álvaro Palacios en zijn neef Ricardo Pérez Palacios, beslaat zo'n 27 hectare oude wijnstokken, verspreid over talrijke percelen rond Corullón, in de wijnstreek Bierzo in Castilië en León. Het huis, dat nog altijd door hetzelfde familieduo wordt geleid, is uitgegroeid tot een referentie voor biodynamische Mencía: oude wijnstokken, schistbodems en van nature lage rendementen resulteren er in terroirwijnen van grote zuiverheid. La Faraona blijft de zeldzaamste en meest gewilde expressie van het domein.

De wijngaard

La Faraona is afkomstig van één enkel familieperceel op de locatie El Ferro, in de gemeente Corullón, binnen de D.O. Bierzo. Deze wijngaard van amper 0,55 hectare ligt op 800 tot 860 meter boven zeeniveau, op zeer steile hellingen met een zuidoostelijke oriëntatie. De bodems, van paleozoïsche oorsprong en daterend uit het Onder-Cambrium, bestaan uit sericiet- en leiachtige schisten die tot fijne schilfers zijn verweerd, dooraderd met kwarts en met metaalsporen van vulkanische oorsprong. Een compacte rotslaag, al vanaf 30 centimeter diepte aanwezig, beperkt op natuurlijke wijze de wortelgroei van de 84 jaar oude, in gobelet gesnoeide wijnstokken. Het continentale klimaat, sterk beïnvloed door de Atlantische Oceaan en goed voor bijna 1.224 mm neerslag per jaar, maakt dit tot een veeleisend terroir. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, zonder irrigatie of groene oogst, met zeer lage rendementen van ongeveer 19 hl/ha.

Het oogstjaar

Het domein beoordeelt de jaargang 2024 als uitstekend. De druiven werden op 5 oktober 2024 met de hand geplukt, na een groeiseizoen waarin op dit hooggelegen perceel volledige rijpheid kon worden bereikt, ondanks de moeilijke omstandigheden die inherent zijn aan een dergelijk steil terroir.

Vinificatie en rijping

Voor La Faraona 2024 werden de druiven gedeeltelijk ontsteeld en gekneusd, waarna de alcoholische gisting plaatsvond in houten kuipen met inheemse gisten en regelmatig onderduwen van de hoed. De maceratie duurde 43 dagen en werd gevolgd door een spontane malolactische gisting, rechtstreeks in vaten. Vervolgens rijpte de wijn 9 maanden in vaten en bocoyes, zonder schoning, koudestabilisatie of filtratie, om zijn integriteit en substantie te bewaren.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van 99% Mencía, aangevuld met 1% van de traditionele witte druivenrassen van de wijngaard, plaatselijk bekend als “de Jerez”.