Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "En Journoblot" 2021

Een precieze en intense Chassagne-Montrachet Village wijn

Het domein
Gelegen in het hart van de prestigieuze Côte de Beaune, vindt Domaine Bader-Mimeur zijn oorsprong in de samenvoeging van twee families verbonden met de geschiedenis van de Bourgognewijn. Charles Bader, uit een lijn van wijnhandelaren, ging een verbond aan met Elise Mimeur, dochter van de eigenaar van het Château de Chassagne-Montrachet. Samen bouwden zij een domein met een sterke identiteit, geworteld in traditie en vastbesloten uitmuntendheid na te streven.

De wijngaard
De wijngaard van het domein beslaat 8 hectare en ligt uitsluitend binnen de appellation Chassagne-Montrachet. Het Château de Chassagne-Montrachet beslaat hiervan 5 hectare. De percelen herbergen de emblematische druivensoorten van de Bourgogne: chardonnay voor de witte wijnen en pinot noir voor de rode wijnen. Het kalkrijke en kleiige terroir, in combinatie met een gematigd klimaat, geeft de wijnen finesse en karakter.

Druivensoort
100% chardonnay

Proefaanbevelingen voor de Chassagne-Montrachet Village "En Journoblot" 2021 van Domaine Bader-Mimeur

Proefnotities

Kleur
De kleur onthult een lichtgele tint, versterkt door subtiele luminieuze schitteringen.

Neus
Het bouquet opent met een mooie aromatische complexiteit waarin witte vruchten, mandarijn, melkachtige tonen en een subtiele vanilletoets samenkomen.

Smaak
De smaak valt op door zijn rijkdom en kracht, gedragen door een fijne aromatische intensiteit en een opmerkelijke persistentie.

Eten en wijncombinaties
Deze voortreffelijke witte Bourgogne gaat elegant samen met verfijnde gerechten: gegrilde foie gras, topkwaliteit vis (geroosterde zeebaars, zalm met kaviaar, zeebrasem in zoutkorst), schaaldieren (gegrilde langoest, langoestsalade, gegrilde garnalen), gevogelte in roomsaus of witte asperges.

Serveren en bewaren
Serveren op 13–14°C, na het openen van de fles ongeveer twintig minuten voor het proeven.