Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "En Journoblot" 2022

De onbetwiste elegantie van een Bourgondische witte wijn

Het landgoed
Geboren uit de alliantie tussen twee Bourgondische families belichaamt het Domaine Bader-Mimeur het erfgoed en de expertise die door generaties heen zijn doorgegeven. Charles Bader, afkomstig uit een familie van wijnhandelaren, ging een verbintenis aan met Elise Mimeur, een afstammeling van Charles Mimeur, eigenaar van het gerenommeerde Château de Chassagne-Montrachet. Deze alliantie bracht een familiebedrijf voort waar traditie en hoge normen hand in hand gaan.

De wijngaard
De wijngaard beslaat 8 hectare in de appellatie Chassagne-Montrachet, waarvan een groot deel rond het familiechâteau ligt. Geplant op klei-kalkbodems, profiteert dit terroir van een bevoorrechte ligging. Chardonnay en Pinot Noir, emblematische druivensoorten van Bourgogne, worden hier met respect voor natuurlijke balans geteeld, met bijzondere aandacht voor de wijnstokken en hun omgeving.

Vinificatie en rijping
De wijnen van het domein rijpen in gewelfde kelders, in overeenstemming met Bourgondische tradities, om de authenticiteit van het terroir te bewaren en de complexiteit van elke cuvée te onthullen.

Druivensoort
100% Chardonnay.

Proefadvies voor de Chassagne-Montrachet Village "En Journoblot" 2022 van Domaine Bader-Mimeur

Proeven

Kleur
De wijn toont een heldere kleur, een lichtgele tint met sprankelende glans.

Neus
Rijk en expressief, de neus onthult aroma's van witvlezig fruit, benadrukt door tonen van mandarijn, room en een vleugje vanille.

Mondgevoel
Het mondgevoel verrukt met zijn gulheid en structuur. Een fijne aromatische intensiteit komt naar voren, doorlopend naar een aanhoudende en elegante afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte wijn van grote finesse gaat perfect samen met delicate gerechten zoals foie gras, vis in saus of gegrild (forel, zeebaars, zalm), topklasse schaaldieren (kreeft, langoustine, garnalen), evenals romige gevogeltegerechten of asperges.

Serveren

Serveren op een temperatuur tussen 13 en 14°C na ongeveer 20 minuten beluchten.