Domaine d'Auvenay : Bâtard-Montrachet Grand cru 2015

Kenmerken en proefnotities van de 2015 Domaine d'Auvenay Bâtard-Montrachet Grand Cru

Proefnotities

Het oog

De kleur onthult een lichtgele tot goudgele tint, verrijkt met smaragdgroene glinsteringen.

De neus

Het boeket toont een opmerkelijke aromatische complexiteit, waarin rijpe fruitnoten (witte perzik, gekonfijte citrusvruchten), bloemige nuances (witte bloemen, lindebloesem) en boterachtige tonen samenkomen. Bij beluchting komen geleidelijk aroma's van geroosterde brioche, amandelspijs en oranjebloesem naar voren.

De mond

In de mond onthult deze wijn een uitzonderlijke rijkdom en concentratie. Aroma's van rijp boomgaardfruit, honing en witte truffel vervlechten zich harmonieus, ondersteund door een levendige zuurgraad die frisheid en balans brengt. De textuur toont een fraaie densiteit in de mid-palate, terwijl de afdronk opvallend lang aanhoudt met minerale en zilte noten, het handmerk van het kalksteenterroir van Bâtard-Montrachet.

Spijs-wijncombinatie

Deze grote witte Bourgogne combineert prachtig met verfijnde gastronomische gerechten: gebakken foie gras, kreeft of langoustines in botersaus, edele vis in roomsaus, boerderijgevogelte met morieljes, of blauwaderkazen zoals Roquefort. Gerechten met witte truffel vormen eveneens een uitzonderlijke combinatie.

Serveren en bewaarpotentieel

De 2015 Bâtard-Montrachet Grand Cru wordt het best genoten op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Zijn structuur en diepgang geven hem een bewaarpotentieel van twee decennia of meer, waardoor hij in de loop van de tijd een opmerkelijke tertiaire complexiteit kan ontwikkelen.

Een uitzonderlijke witte Grand Cru Bourgogne van Lalou Bize-Leroy

Het domein

Het Domaine d'Auvenay werd in 1988 opgericht door Lalou Bize-Leroy, een legendarische figuur in de Bourgondische wijnbouw. Gevestigd in de heuvels van Saint-Romain in de Côte de Beaune, produceert dit 3,87 hectare grote domein, verspreid over zestien verschillende appellaties, enkele van de meest gewilde witte wijnen ter wereld. Als pionier van de biodynamie sinds begin jaren negentig hanteert Lalou Bize-Leroy een compromisloze wijnbouwfilosofie, gekenmerkt door extreem lage opbrengsten en absoluut respect voor het terroir. Zij blijft actief betrokken bij het beheer van het domein, samen met haar dochter Perrine Fenal. De uitzonderlijke zeldzaamheid van de productie en de legendarische kwaliteit van de wijnen plaatsen Domaine d'Auvenay helemaal bovenaan in de Bourgondische hiërarchie, net achter Domaine de la Romanée-Conti in de rangschikking van veilingverkopen.

De wijngaard

Domaine d'Auvenay bezit een zeer klein perceel van ongeveer 0,10 hectare binnen de appellatie Bâtard-Montrachet Grand Cru, verworven rond 2012. Deze prestigieuze grand cru van 11,22 hectare ligt tussen de dorpen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, op bruine kalksteenbodems rijk aan kleine stenen, waarbij het kleigehalte toeneemt richting het onderste deel van de helling. Gelegen op een hoogte tussen 240 en 250 meter, profiteert de wijngaard van een ideale oost- en zuidoostelijke ligging. De bodems rusten op een geologisch substraat uit het Jura, dat ongeveer 175 miljoen jaar oud is. De wijngaard wordt strikt volgens biodynamische principes bewerkt, met opbrengsten die drastisch worden beperkt tot ongeveer tien hectoliter per hectare, wat overeenkomt met ongeveer twee trossen per wijnstok. Deze extreme beperking, bereikt door strenge snoei en nauwgezette knoptheinning, is erop gericht de concentratie van terroir-expressie in elke bes te maximaliseren.

De wijnoogst

De 2015-jaargang in Bourgogne werd gekenmerkt door een zachte winter, gevolgd door een lente zonder schadelijke vorst. De zomer kende hoge tot verzengende temperaturen van half mei tot half augustus, met uitzonderlijk veel zonuren en periodes van droogte. In juli overschreden de temperaturen regelmatig 40°C, wat voor sommige wijnstokken een matige waterstress veroorzaakte, al konden de rijpe wijnstokken deze periode doorstaan dankzij de wateropslag die tijdens de winter was opgebouwd. Welkome regenval in augustus verlichtte de waterstress deels. Het uitzonderlijke licht van de zomer, met heldere, stralende luchten, bleek bijzonder gunstig. De oogst van de witte druiven begon eind augustus, met gouden, rijpe druiven die een bevredigend suikergehalte en een relatief laag zuurgehalte vertoonden, met name wat het appelzuur betreft. De 2015-jaargang leverde krachtige, gulle witte wijnen op met opmerkelijke concentratie, al waren ze iets minder zuur en minder mineraal dan in koelere jaren.

Wijnbereiding en rijping

De druiven voor de 2015 Bâtard-Montrachet Grand Cru werden op volle rijpheid geoogst en vervolgens nauwgezet, bes per bes, gesorteerd. De vinificatie verloopt op natuurlijke wijze in eikenhouten vaten zonder temperatuurregeling, uitsluitend met de inheemse gisten die op de druiven en in de kelder aanwezig zijn. Het domein geeft de voorkeur aan het gebruik van nieuwe vaten en beschouwt de vatrijping als een integraal onderdeel van de expressie van de wijn, eerder dan een louter technische keuze. De rijping duurt tussen de acht en tien maanden in nieuwe vaten, waarbij de malolactische gisting spontaan en op eigen tempo verloopt. Er wordt geen filtratie of klaring toegepast, waardoor de volledige aromatische complexiteit en textuur van de wijn behouden blijven. Deze niet-interventionistische aanpak beoogt het terroir zich met de grootst mogelijke authenticiteit te laten uiten.

Druivenras

100% Chardonnay