Domaine de Chevalier 2024

Kenmerken en proeftips voor Domaine de Chevalier Blanc 2024

Proefnotities

Neus
In de neus ontvouwen zich tonen van fruit met wit vruchtvlees, gekonfijte citrus en subtiele bloemige accenten. Ook voorjaarsgeuren die doen denken aan meidoorn en kamperfoelie komen naar voren.

Smaak
In de mond valt de wijn op door zijn zalvende textuur en volle structuur. Het evenwicht tussen rijkdom en frisheid is opmerkelijk, met een textuur die tegelijk royaal en strak is. De zuren, intens en toch strelend, zorgen voor een mooie levendigheid die doorzet tot in een harmonieuze afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze grote witte wijn uit Pessac-Léognan past perfect bij zachte kazen zoals camembert of brie. Hij is ook ideaal als aperitief of bij witte vis, wit vlees en Aziatische gerechten zoals sushi.

De frisheid en complexiteit van een grote witte wijn uit Pessac-Léognan

Het domein

Domaine de Chevalier, in de 16e eeuw opgericht onder de naam Chivaley, is een vlaggenschip van de appellatie Pessac-Léognan. Sinds 1983 zet Olivier Bernard een wijnbouwtraditie van uitmuntendheid voort. Het domein onderscheidt zich door zijn unieke terroir van grind, zand en klei en door zijn wijngaard die uit één aaneengesloten perceel bestaat. Het produceert rode en witte wijnen van hoge kwaliteit, allemaal afkomstig van hetzelfde terroir, en is erkend als Grand Cru Classé de Graves.

De wijngaard
In het hart van de appellatie Pessac-Léognan beslaat de wijngaard van Domaine de Chevalier 67 hectare, waarvan 7 hectare gewijd is aan witte druivenrassen. De wijnstokken gedijen op grindrijke grond boven een ondergrond van klei en grind, een ideaal terroir voor cabernet sauvignon, dat het grootste deel van de aanplant uitmaakt. Op de meest prestigieuze percelen staan 50 jaar oude cabernetstokken, die de wijn concentratie en complexiteit verlenen.

De jaargang

Na een zachte, natte winter volgde een vroege lente die werd gekenmerkt door aanhoudende regen, maar gelukkig van vorst gespaard bleef. Deze vochtige omstandigheden bevorderden een snelle, krachtige groei bij alle druivenrassen. De druk van meeldauw bleef onder controle dankzij het nauwgezette werk van de teams. De bloei verliep onder ideale omstandigheden en werd gevolgd door een droge zomer die in juli en augustus warm genoeg was voor een optimale rijping. De terugkeer van de regen begin september deed geen afbreuk aan de kwaliteit van de witte druiven, die op dat moment al volledig rijp waren en tijdig werden geoogst.

Vinificatie en rijping

Handmatig geoogst in meerdere rondes, zodat uitsluitend druiven op hun optimale rijpheid worden geplukt. Koude ontslijming vóór de gisting op vat. De rijping wordt voortgezet in eikenhouten vaten, waarvan een derde nieuw, gedurende 16 tot 18 maanden.

Assemblage

70% sauvignon en 30% sémillon.