Domaine de la Vougeraie : Beaune Village "La Montée Rouge" 2021

Karakteristieken en proefadvies voor de Domaine de la Vougeraie Beaune Village "La Montée Rouge" 2021

De proeverij

Uiterlijk

Het uiterlijk onthult een diepe robijnrode kleur met schitterende reflecties, die getuigen van de jeugdigheid van de wijn en de kwaliteit van de extractie tijdens de vinificatie.

Neus

Het aromatische boeket opent met expressieve tonen van rood fruit, met name aalbessen, zure kersen, frambozen en rode pruimen. Deze fruitige aroma's worden aangevuld door minerale nuances van natte steen, aardse accenten van het ijzerrijke terroir en subtiele dierlijke tonen die leer oproepen, wat een prachtige complexiteit aan de neus geeft.

Smaak

De aanzet in de mond is levendig en precies, gedragen door een frisse zuurgraad die het geheel structureert zonder agressiviteit. Het middenpalet onthult een prachtig volume en een zijdezachte textuur die kenmerkend is voor Pinot Noir, met elegante en goed geïntegreerde tannines. De balans tussen de tanninestructuur en de fruitexpressie is harmonieus, waarbij finesse boven kracht gaat. De afdronk strekt zich aangenaam uit met tonen van rood fruit, mineraliteit en peper, en laat een indruk van verfijning en elegantie achter.

Wijn-spijsadvies

Deze Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 past perfect bij traditionele Bourgondische gerechten zoals coq au vin, kalfsgehaktballetjes of hertenstoofpot. Hij gaat ook heel goed samen met vette vis zoals zalm bereid met kruiden, gebraden gevogelte, eend of vederwild. Wat kazen betreft, vormt hij een harmonieuze combinatie met gerijpte zachte kazen zoals Reblochon of Brillat-Savarin.

Serveertips en bewaarpotentieel

Om zijn aromatische palet volledig te onthullen, heeft deze Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 baat bij beluchting of decanteren gedurende 30 tot 45 minuten voor het serveren. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 14 en 16°C. Deze wijn kan nu al worden gewaardeerd en zal zich blijven ontwikkelen tot begin jaren 2030, waardoor de tannines zich kunnen verfijnen en de aardse tonen zich verder kunnen ontwikkelen.

Een elegante en minerale Beaune uit de Bourgondische biodynamie

Het domein

Domaine de la Vougeraie werd in 1999 opgericht door de familie Boisset, die al in 1964 was begonnen met het verwerven van wijngaardpercelen met de aankoop van Les Evocelles in Gevrey-Chambertin. Gevestigd in Premeaux-Prissey, tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, beslaat het domein vandaag de dag ongeveer 44 tot 52 hectare verdeeld over 72 percelen die 37 verschillende appellaties in Bourgogne bestrijken. Onder leiding van Jean-Charles en Nathalie Boisset, met Sylvie Poillot als algemeen directeur sinds 2017 en Camille Leynaud-Prince verantwoordelijk voor de wijnbereiding sinds 2015, heeft het domein zich onderscheiden door zijn vroege inzet voor biologische landbouw (gecertificeerd in 2000) en biodynamie (gecertificeerd over de gehele wijngaard in 2011). Deze rigoureuze filosofie heeft het uitzonderlijke erkenning opgeleverd met de maximale score van 5/5 toegekend door Bettane+Desseauve, die de zuiverheid en elegantie van de wijnen van prestigieuze terroirs, waaronder negen Grands Crus, prijzen.

De wijngaard

De Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 is afkomstig van percelen gelegen in een kleine vallei onder de Route de Bouze. De wijngaard rust op een rode bodem die uitzonderlijk rijk is aan ijzer, vandaar de naam van het perceel, die een klei-kalksteen ondergrond bedekt die bezaaid is met kleine ronde kiezels, vooral geconcentreerd in de bovenste delen. Deze geologische samenstelling geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en karakteristieke aardse tonen. De zuidoostelijke ligging zorgt voor een optimale rijping van de druiven dankzij de gulle zonneschijn in de ochtend en middag, terwijl de ligging in de vallei zorgt voor natuurlijke ventilatie die de frisheid behoudt. De wijnstokken van La Montée Rouge, aangevuld met percelen van La Plante en Sous Sapins, beslaan in totaal ongeveer 0,533 hectare en werden aangeplant tussen 1985 en 1986, waardoor ze druiven leveren van wijnstokken die tijdens de oogst van 2021 ongeveer 35 tot 36 jaar oud waren. De wijngaard wordt beheerd met behulp van massale selectie aangevuld met enkele klonen, met een plantdichtheid van 10.000 stokken per hectare, en gecultiveerd volgens biodynamische principes.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 bleek bijzonder veeleisend voor Bourgondische wijnmakers. Verwoestende vorst in april vernietigde in veel sectoren tussen de 50 en 70% van de potentiële oogst. De zomer werd vervolgens gekenmerkt door aanhoudende vochtigheid en meteorologische instabiliteit die de ontwikkeling van meeldauw bevorderden, wat constante waakzaamheid in de wijngaard vereiste. Ondanks deze moeilijke omstandigheden zorgde een strenge sortering bij de oogst ervoor dat alleen perfect gezonde en rijpe druiven werden geselecteerd, wat leidde tot wijnen van onverwachte kwaliteit, waarbij elegantie en frisheid de voorkeur kregen boven maximale concentratie.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en nauwkeurige sortering werden de druiven voor de Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 voorzichtig gekneusd en vervolgens door zwaartekracht overgebracht in houten vaten voor fermentatie. Er werd geen gist toegevoegd, de fermentatie vond uitsluitend plaats met natuurlijk aanwezige inheemse gisten. Een koude maceratie bij 12-15°C gedurende vijf dagen ging vooraf aan de alcoholische gisting, wat zorgde voor een zachte extractie van aromatische en tanninerijke verbindingen. De totale maceratie duurde meer dan 18 dagen, waarin twee pigeages en lichte dagelijkse remontages werden uitgevoerd met de delicatesse die kenmerkend is voor het domein. Na verticaal persen werd de wijn door zwaartekracht overgebracht in Franse eikenhouten vaten die uitsluitend afkomstig waren uit het bos van Cîteaux en gedurende drie jaar op het domein aan de lucht waren gedroogd. De rijping vond plaats gedurende 15 maanden in vaten, waarvan 27% nieuw eikenhout, gevolgd door een maand in roestvrijstalen vaten voorafgaand aan de botteling, die werd uitgevoerd door zwaartekracht volgens de biodynamische maankalender.

Druivenras

100% Pinot Noir