Domaine de la Vougeraie : Bonnes-Mares Grand cru 2023

Kenmerken en proefnotities van de Bonnes-Mares Grand Cru 2023 van Domaine de la Vougeraie

Proeven

Het oog
Het oog onthult een prachtige rode kleur.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met aroma's van rode en zwarte vruchten, zoals kriek en braambes, vergezeld van tonen van violet en ondergroei. Bij beluchting komen nuances van zoete specerijen, rauwe cacao, rook en cederhout naar voren, ondersteund door een subtiele minerale ondertoon.

De mond
De mond biedt een soepele, verleidelijke textuur, ondersteund door een zijdezachte, goed geïntegreerde tanninestructuur. De smaken van zwarte vruchten ontvouwen zich met precisie, in balans met een levendige zuurgraad. De lange, aanhoudende afdronk strekt zich uit tot zilte en minerale tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert perfect met vlees dat rijk is aan umami, zoals geroosterd gevogelte wild (fazant, wilde eend) of langzaam gegaarde gerechten zoals boeuf bourguignon. Hij vormt ook een wonderbaarlijke begeleiding bij volle, gerijpte kazen, zoals Époisses of Comté.

Serveren en bewaren

Om deze Bonnes-Mares Grand Cru 2023 volledig te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C, waarbij het aanbevolen is de wijn ongeveer een uur te karafferen indien hij jong wordt gedronken. Deze wijn, gemaakt om te rijpen, kan tot ongeveer 2060 in de kelder bewaard worden om zich verder te ontwikkelen.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een matig alcoholgehalte, rond de 13 graden.

De authentieke expressie van een Bourgogne Grand Cru van Domaine de la Vougeraie

Het domein

Domaine de la Vougeraie, opgericht in 1999 door Nathalie en Jean-Charles Boisset, is gelegen in Prémeaux-Prissey, in het hart van Bourgondië, Frankrijk. Dit domein, dat zich uitstrekt over ongeveer veertig hectare, verenigt een erfgoed van wijnstokken die volgens de principes van de biodynamie worden verbouwd. Vandaag de dag, onder de visie van Jean-Charles Boisset en de algemene leiding van Sylvie Poillot, wijdt het domein zich aan het onthullen van de identiteit van elk perceel door middel van wijnbouw die levende organismen respecteert en precieze wijnbereiding, waarmee de rijkdom van de Bourgondische terroirs wordt geïllustreerd.

De wijngaard

Het Bonnes-Mares perceel beslaat 0,70 hectare in het zuidelijke deel van de appellatie, in de gemeente Chambolle-Musigny. Beschermd door de rotsformaties van een voormalige steengroeve, gedijen de wijnstokken, aangeplant tussen 1901 en 1998, op kalkhoudende bodems bedekt met ijzerrijke klei, bekend als "terres rouges". Het beheer van de wijngaard is biologisch gecertificeerd en volgt strikt de maankalender.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met vroege voorjaarsvorst, gevolgd door een hete, droge zomer. Tijdige regenval halverwege het zomerseizoen hielp de waterstress te verminderen en de zuurgraad van de bessen te behouden. De oogst vond plaats onder gunstige omstandigheden, met druiven van onberispelijke gezondheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Bonnes-Mares Grand Cru 2023 worden met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens nauwkeurig gesorteerd. De vergisting, uitgevoerd met inheemse gisten in houten kuipen, omvat een deel volledige druiventrossen. Na een koude voorvergistingsmaceratie worden regelmatig onderdompelingen en overpompingen uitgevoerd. De rijping vindt plaats over 12 tot 18 maanden in eiken vaten uit het bos van Cîteaux, waarvan 20% nieuw is. Het bottelen gebeurt op basis van de zwaartekracht, tijdens de afnemende maanfase.

Druivenras

100% Pinot Noir