Domaine de Trévallon 2021

Kenmerken en proefadvies voor Domaine de Trévallon Rouge 2021

Proeven

Uiterlijk

De kleur is diep, intens karmijnrood, versterkt door subtiele paarse reflecties zichtbaar aan de rand.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische kracht met behoud van een prachtige elegantie. Het opent met tonen van rood fruit, met name framboos en kers, vergezeld van nuances van witte peper en zoethout. Met wat lucht onthullen zich geleidelijk aroma's van garrigue-kruiden, tijm en subtiele toetsen van tapenade en wild.

Mond

De aanzet is open en direct, en onthult een opmerkelijk evenwicht. De zijdezachte textuur onthult fijne, verfijnde tannines, zonder enige hardheid. In de mond ontwikkelt de wijn zich met een prachtige breedte, waarbij de aromatische complexiteit van de wijn tot uiting komt. Tonen van licht gerookte zwarte bessen, leer en ziltige mineraliteit blijven hangen in een lange, gedistingeerde afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Domaine de Trévallon Rouge 2021 is de ideale begeleider van een gardiane van stier uit de Camargue, op smaak gebracht met truffels uit de Ardèche. Het past ook perfect bij gestoofd rood vlees, gebraden wildvogels zoals patrijs of duif, evenals een lamsbout met Provençaalse kruiden. Harde kazen zoals Comté of Salers vormen ook uitstekende combinaties.

Service en bewaarpotentieel

Domaine de Trévallon Rouge 2021 heeft baat bij decanteren, ongeveer een uur voor het serveren. De wijn komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 17°C. Deze wijn kan nu al worden gewaardeerd, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2051.

Een uitzonderlijke Provençaalse rode wijn uit de Alpilles

Het domein

Opgericht in 1973 door Éloi Dürrbach, beslaat Domaine de Trévallon 70 hectare, waaronder 15 hectare rode wijnstokken in de Alpilles. Éloi transformeerde een vijandig terrein van garrigue en kalksteen in een uitzonderlijke wijngaard door de titanenarbeid van het dynamiteren en vergruizen van de rotsen. Sinds november 2021 beheert zijn dochter Ostiane Icard het landgoed, en zet zij de filosofie van haar vader van biologische wijnbouw en compromisloze wijnbereiding voort. Het landgoed staat bekend om zijn historische weigering van de Baux-de-Provence AOC-status om zijn iconische blend van gelijke delen Cabernet Sauvignon en Syrah te behouden.

De wijngaard

De wijnstokken van Domaine de Trévallon zijn aangeplant op de noordelijke hellingen van de Alpilles, nabij Saint-Étienne-du-Grès. Het terroir wordt gekenmerkt door uitzonderlijk stenige klei-kalksteenbodems, samengesteld uit kalksteen uit het Hauterivien en Barremien, daterend uit het Onder-Krijt. De noordelijke ligging en de hoogte matigen de temperaturen op natuurlijke wijze, wat een langzame, geleidelijke rijping bevordert. De wijngaard wordt sinds het begin biologisch bewerkt, zonder synthetische pesticiden of herbiciden, met regelmatig ploegen en conservatieve snoei om de opbrengsten te beperken.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 onderscheidt zich als een van de koelste zomers in de regio van de afgelopen jaren. De gemiddelde temperaturen in juli en augustus bereikten 24°C, vergezeld van welkome regenval van ongeveer 20 millimeter in juli en 25 millimeter in augustus. Deze meer gematigde klimatologische omstandigheden zorgden voor een evenwichtige rijping van de druiven. De oogst vond plaats van 8 tot 21 september, beginnend met Syrah en eindigend met Cabernet Sauvignon.

Vinificatie en rijping

Domaine de Trévallon Rouge 2021 werd gevinifieerd volgens de traditionele methoden van het domein, waarbij minimale interventie de voorkeur geniet. De gisting vond plaats met hele trossen, zonder toegevoegde gist of zwavel tijdens deze fase. De wijn werd vervolgens geklaard met vers eiwit en onderging geen filtering. De rijping vond gedurende vierentwintig maanden plaats in grote eikenhouten foudres, met minimale oversteking om het contact met de droesem te behouden en de ontwikkeling van aromatische complexiteit te stimuleren.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (50%)
Syrah (50%)