Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Terres Blanches" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 van Domaine des Perdrix

Spijs en wijn

Deze witte wijn past van nature uitstekend bij zeevruchten, of het nu gaat om gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of vis in saus. Hij combineert ook goed met gevogelte in saus en met een breed scala aan kazen, van harde kazen tot geitenkazen.

Serveren en bewaren

De Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14 °C, zodat zijn frisheid en mineraliteit volledig tot hun recht komen.

Een zeldzame witte Nuits-Saint-Georges 1er Cru van Domaine des Perdrix

Het domein

Domaine des Perdrix ligt in Prémeaux-Prissey, in het hart van de Côte de Nuits in Bourgondië. Het werd in 1996 overgenomen door de familie Devillard en behoort vandaag tot de groep Domaines Devillard, onder leiding van Amaury en Aurore Devillard. Het domein beslaat ongeveer vijftien hectare, met onder meer een vrijwel exclusief bezit van de Premier Cru Nuits-Saint-Georges "Aux Perdrix" en een perceel in Echezeaux Grand Cru. Dankzij dit hoge aandeel Premiers Crus geldt het als een van de referentiedomeinen van de Côte de Nuits.

De wijngaard

De climat Les Terres Blanches ligt ten zuiden van Nuits-Saint-Georges, op een zachte, zuidoostelijk georiënteerde helling, net boven de Premier Cru Aux Perdrix. De klei-kalkbodems, met een overwicht aan klei, geven deze terroir een karakter dat zowel rijk als mineraal is. Het perceel dat voor Chardonnay is bestemd, beslaat een kleine oppervlakte van slechts 0,33 hectare en is daarmee een van de zeldzame witte expressies van de appellation Nuits-Saint-Georges, die van oudsher door Pinot Noir wordt gedomineerd.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van de Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 worden de druiven met de hand geoogst en met de hand gesorteerd, waarna ze als hele trossen naar de tank worden overgebracht om te worden geperst in een pneumatische pers. Na een nacht koude decantatie wordt het sap door middel van zwaartekracht overgebracht in Bourgondische vaten van 228 liter van licht getoast Frans eikenhout, waar de alcoholische en malolactische gisting plaatsvinden. De rijping gaat vervolgens verder op vat, gevolgd door een lichte filtratie vóór het bottelen.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, een traditioneel druivenras uit Bourgondië dat zich hier uitdrukt op een klei-kalkterroir dat zeldzaam is binnen de appellation Nuits-Saint-Georges.