Domaine du Colombier : Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2020

Proefkenmerken en advies voor de Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2020 van Domaine du Colombier

Proefnotities

Uiterlijk

De wijn toont een heldere granaatrode kleur met violette schakeringen, die zowel zijn concentratie als zijn jeugdige karakter weerspiegelen.

Neus

De neus is aromatisch, complex en uitgesproken fruitgedreven. Hij onthult tonen van zwarte olijven en teer, naast aroma’s van paarse bessen en bramen. Dierlijke nuances, leer en kruidnagel maken dit verfijnde bouquet compleet.

In de mond

In de mond is de wijn vlezig, goed gestructureerd, vol en gul. De aanwezige, complexe tannines geven een fijne structuur zonder overmatige strengheid. De zoethoutgetinte afdronk biedt een aangename lengte en wijst op een uitstekend bewaarpotentieel.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Crozes-Hermitage 2020 past perfect bij een tajine van lam en pruimen, een gebraden of gegrilde rundersteak, kalfsnieren geflambeerd met cognac of wild in saus. Hij combineert ook zeer goed met gerijpte kazen zoals Comté of Gruyère.

Serveren en bewaren

Domaine du Colombier Crozes-Hermitage 2020 wordt bij voorkeur geserveerd tussen 16 en 18°C. Het wordt aanbevolen de fles minstens één uur voor het serveren te openen, of de wijn 2 tot 3 uur te karafferen bij jonge jaargangen. Deze wijn kan worden gedronken tot ongeveer 2035.

Een krachtige, elegante Crozes-Hermitage uit de Noordelijke Rhônevallei

Het domein

Domaine du Colombier werd opgericht in 1991, toen de familie Viale besloot haar eigen productie te gaan bottelen. Gelegen in Mercurol in de Rhônevallei beslaat het domein tegenwoordig ongeveer 16 tot 18 hectare, verspreid over de appellations Hermitage en Crozes-Hermitage. Florent Viale, die het domein samen met zijn broer David leidt, werkt volgens een natuurlijke, bijna biologische wijnbouw zonder formele certificering. Het domein staat bekend om wijnen van consequent hoge kwaliteit, met de nadruk op fruitexpressie en terroirzuiverheid en een minimaal gebruik van nieuw eikenhout.

De wijngaard

De wijngaarden van Domaine du Colombier in Crozes-Hermitage beslaan ongeveer 9,2 hectare voor rood, op percelen die grenzen aan de beroemde Hermitage-heuvel. De bodems vertonen een grote diversiteit, met graniet, klei, kalksteen, krijt en uiteenlopende stenen aan de oppervlakte. De percelen profiteren van de nabijheid van de Ardèche en de Ruisseau de Paris, wat een omgeving creëert die gunstig is voor biodiversiteit. De wijngaard is uitsluitend beplant met Syrah voor rode wijnen, de emblematische druivensoort van de Noordelijke Rhônevallei.

De jaargang

De jaargang 2020 in de Noordelijke Rhône kende een relatief warm, zonnig klimaat, wat een uitstekende rijpheid van de druiven bevorderde. Deze omstandigheden leverden wijnen op met expressief fruit en een duidelijk afgelijnde structuur, met een opmerkelijke balans tussen concentratie en frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Domaine du Colombier Crozes-Hermitage 2020 werden met de hand geoogst. Het fruit werd voor 50% ontsteeld, waarbij een deel hele trossen behouden bleef om complexiteit en structuur te brengen. De maceratie duurde ongeveer drie weken in temperatuurgecontroleerde betonnen vaten. De alcoholische en malolactische gisting vonden plaats in betonnen vaten. De rijping duurde 18 maanden in demi-muids van 600 liter, met een derde nieuwe vaten en twee derde eenmaal gebruikte vaten, waarbij de zuiverheid van het fruit werd verkozen boven een uitgesproken eikentoets.

Druivenras

100% Syrah