Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2021

De kracht en finesse van een Bourgogne Grand Cru

Het landgoed

Sinds 1825 historisch gevestigd in Nuits-Saint-Georges in het hart van de Côte de Nuits, staat Domaine Faiveley aan het hoofd van een van de mooiste landgoederen in de Bourgogne. Sinds 2005 zorgt de zevende generatie van de familie voor de continuïteit van dit Bourgondische juweel, belichaamd door twee grote liefhebbers: Erwan Faiveley en zijn zus, Eve Faiveley. Met een wijngaard van meer dan 120 hectare is het domein één van de grootste in Bourgondië, en ook één van de meest prestigieuze. Met uitzonderlijke percelen Grands Crus en Premiers Crus kan de familie Faiveley bogen op een opmerkelijk wijnbouwerfgoed.

De wijngaard

Hoewel Domaine Faiveley oorspronkelijk gevestigd was in de Côtes de Nuits in Nuits-Saint-Georges, heeft het bedrijf zijn wijngaarden geleidelijk uitgebreid naar de Côte de Beaune en Côte Chalonnaise. Vandaag de dag bezit Domaine Faiveley 12 Grands Crus en 25 Premiers Crus in Bourgondië en zorgt het voor een uitzonderlijk wijnbouwerfgoed.

Sinds 1874 heeft de familie Faiveley het monopolie op de Clos des Cortons Faiveley, de parel aan de kroon van het domein en een van de slechts twee Grands Crus in Bourgondië die de naam van de eigenaar dragen (de tweede is Romanée-Conti). Deze monopole beslaat 2,76 hectare met ligging op het oosten en zuidoosten. De wijnstokken werden aangeplant in 1936, 1956, 1965, 1967, 1971, 1981, 1987 en 2002 op ijzerhoudende ooliet- en mergelbodems.

Vinificatie en rijping

De met de hand geplukte druiven ondergaan een korte maceratie voor de gisting en worden daarna gevinifieerd in houten kuipen. De vinificatie duurt meer dan 3 weken, gevolgd door een zachte, langzame persing om sap van de hoogste zuiverheid te verkrijgen. De wijnen rijpen 18 maanden in Franse eiken vaten (50% wijnvaten en 50% nieuwe vaten) in de historische gewelfde kelders van het domein die dateren uit de 19e eeuw.

De druivensoort

Pinot noir (100%)

Kenmerken en proefnotities van Domaine Faiveley Corton Grand Cru Clos des Cortons Faiveley Monopole 2021

Proeverij

Kleur
Intens robijnrode kleur.

Neus
De neus is krachtig en geconcentreerd, met fruitige tonen van zwarte kersen en kruidige nuances.

Smaak
Deze wijn is opmerkelijk vol en rond in de mond, met veel concentratie en energie. Goed gebalanceerd, met intense aromatische persistentie en een elegante afdronk.

Wijn-spijs combinatie

Deze wijn gaat heerlijk samen met foie gras mi-cuit à l'armagnac, wild, kwartel en fruitige kazen.

Serveren

Voor de beste resultaten moet deze wijn worden geserveerd op een temperatuur van 16°C.

Bewaarpotentieel

Deze wijn kan bewaard worden tot 2048.