Domaine François Chidaine : Les Grillonnières by Alice Chidaine 2022

Kenmerken en proefnotities van de Montlouis-sur-Loire 2022 Domaine François Chidaine

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn uit Frankrijk onthult een prachtige, bleekgouden kleur, verrijkt met subtiele groene glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met grote puurheid en onthult tonen van frisse citrus, witte perzik en kweepeer, harmonieus verweven met delicate bloemige accenten die aan meidoorn doen denken. Bij beluchting komt een complexe mineraliteit naar boven, met nuances van gebroken krijt en natte steen.

De mond
In de mond biedt de wijn een zuivere, precieze structuur, gedragen door een levendige zuurgraad die de textuur in de mond perfect in balans brengt. Smaken van citrusschil en peer vervlechten zich met een levendige, zilte mineraliteit, die leidt naar een lange, verfrissende afdronk met grote frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met schaal- en schelpdieren zoals oesters of sushi, en ook met gegrilde vis of vis in romige sauzen. Hij accentueert ook wit vlees zoals gebraden gevogelte of kalfsschnitzel met citroen, licht gekruide gerechten met Aziatische invloeden, en past uitstekend bij gerijpte geitenkazen.

Bewaring en serveeradvies

Deze Montlouis-sur-Loire 2022 biedt onmiddellijk drinkplezier, maar heeft ook een opmerkelijk bewaarpotentieel, waardoor hij tot rond 2042 in de kelder kan rijpen.

Overige kenmerken

Afhankelijk van de percelen drukt deze wijn een fijn geciseleerde mineraliteit uit met zeer geringe restsuikers (tussen 1,5 en 2,56 gram per liter voor de droge cuvées), wat een subtiele rijkdom met zich meebrengt terwijl een uitgesproken droog en gespannen profiel behouden blijft.

De pure, minerale expressie van een grote witte wijn uit de Loire

Het domein

Opgericht in 1989 met slechts enkele hectaren, is Domaine François Chidaine uitgegroeid tot een ware referentie van de Loirevallei. De huidige eigenaars, François en Manuéla Chidaine, ondersteund door hun kinderen Alice en Pierre, beheren nu een wijngaard van 45 hectare en blijven een veeleisende visie op wijnbouw hooghouden. Als pionier op het gebied van biodynamie onderscheidt het domein zich door zijn respectvolle benadering van levende organismen en zijn toewijding om de unieke identiteit van elk terroir tot uiting te brengen. Domaine François Chidaine heeft zo een belangrijke rol gespeeld in het internationaal onder de aandacht brengen van zijn appellation.

De wijngaard

Gelegen op de samenvloeiing van de Loire en de Cher, profiteert het terroir van Montlouis-sur-Loire van een unieke microklimaat. De wijnstokken, waarvan sommige negentig jaar oud zijn, gedijen op bodems bestaande uit klei en vuursteen, rustend op een ondergrond van witte krijtsteen, bekend als tuffeau. Het domein hanteert een strikte biodynamische landbouw, met permanente bodembedekking, geen grondbewerking om de mycorrhiza-netwerken te behouden, en winterlijke ecobegrazing door schapen om de biodiversiteit te bevorderen.

Het oogstjaar

2022 begon met een koude, droge winter, gevolgd door een vorstperiode in april die slechts beperkte schade aan de groeicyclus veroorzaakte. De zomer bleek bijzonder heet, wat leidde tot waterstress die gelukkig verlicht werd door welkome regenval halverwege augustus. De oogst, verspreid van eind augustus tot oktober, verliep onder optimale omstandigheden en leverde druiven in perfecte gezondheidstoestand op.

Vinificatie en rijping

In een moderne kelder met zwaartekrachtwerking worden de met de hand geoogste druiven met de grootste zorg behandeld. De vinificatie van deze Montlouis-sur-Loire 2022 wordt gekenmerkt door lange gistingen in demi-muids (eiken vaten van 600 liter) met inheemse gisten, die zich over de hele winter uitstrekken. Het domein kiest ervoor de malolactische gisting te vermijden en geeft de voorkeur aan een langdurige rijping op de gist, om complexiteit en textuur aan de wijn te geven vóór de bottelage.

Druivenras

100% Chenin Blanc