Domaine François Chidaine : Les Grillonnières by Alice Chidaine 2023

Kenmerken en proefnotities van de Montlouis-sur-Loire 2023 Domaine François Chidaine

Proefnotities

De neus
Het aromatische boeket toont zich complex, gedragen door geuren van steenfruit zoals witte perzik en peer, vermengd met noten van citrusbloesem en subtiele kruidige tinten die aan gedroogd hooi doen denken. Bij beluchting komt een uitgesproken mineraliteit van krijt en vuursteen naar boven.

De mond
De aanzet is droog en wordt gedragen door een prachtig verfijnde zuurgraad. In de mond biedt deze Franse witte wijn een superbe balans tussen een rijke substantie en levendige frisheid. De afdronk, levendig en zilt, blijft hangen op minerale tonen van natte steen, versterkt door een subtiele en nobele bitterheid.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert wonderwel met zeevruchten zoals oesters, venusschelpen of sint-jakobsschelpen. Ook doet hij witte vis, of deze nu gegrild, gepocheerd of rauw als ceviche wordt geserveerd, alle recht. Op het gebied van kaas gaat hij ideaal samen met verse of belegen geitenkaas. Ten slotte combineert hij zeer goed met gevogelte in een lichte roomsaus, asperges of een zomerse salade.

Serveren en bewaren

Gezegend met een uitstekend potentieel kan deze Montlouis-sur-Loire 2023 zich verder in de kelder ontwikkelen en tot ongeveer 2038 worden gedronken.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholgehalte van 13,5% en behoudt ongeveer 4,7 gram per liter restsuiker, wat hem in de categorie droge wijnen plaatst, terwijl hij hem een aangename zachtheid in de textuur geeft.

De authentieke expressie van een witte wijn uit Montlouis-sur-Loire

Het domein

Opgericht in 1989 door François en Manuela Chidaine met slechts twee hectare, is Domaine François Chidaine vandaag een onmisbare referentie in de Loire-vallei. Gelegen in Montlouis-sur-Loire, beslaat het domein 37 hectare verspreid over meerdere appellaties. Nog altijd geleid door François Chidaine, tegenwoordig ondersteund door zijn kinderen Alice en Pierre, onderscheidt het domein zich door zijn pioniersrol in de biodynamische landbouw sinds 1999. Respect voor levende organismen, bodembehoud en de zorgvuldige valorisatie van elk perceel staan centraal in de filosofie van deze iconische producent.

De wijngaard

De wijngaard van Montlouis-sur-Loire profiteert van een bevoorrechte geografische ligging op de samenvloeiing van de Loire en de Cher, wat een ideale zoninstraling en een verzachtende oceanische invloed biedt. De wijnstokken wortelen diep in een ondergrond van tuffeau, een voor de streek typische kalksteen, bedekt met klei-kalkhoudende bodems rijk aan vuursteenfragmenten, plaatselijk bekend als choisilles. Het domein past bodembehoudende landbouw toe door natuurlijke grasbegroeiing te bevorderen en door winterlijke eco-begrazing met Solognote schapen om de biodiversiteit te stimuleren.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende klimatologische omstandigheden in de regio. Ondanks deze omgevingsuitdagingen, die de opbrengsten beperkten, kon dit oogstjaar de aroma's van de druiven concentreren, wat resulteerde in een onmiskenbaar succes voor de witte wijnen, die opvallen door hun opmerkelijke precisie.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt volledig handmatig, uitgevoerd door achtereenvolgende selecties om de bessen op optimale rijpheid te selecteren. Na een langzame, zachte pneumatische persing begint de vergisting van deze Montlouis-sur-Loire 2023 op natuurlijke wijze door indigene gisten in houten demi-muids van 620 liter. Dit proces kan tot zes maanden duren, zonder dat malolactische vergisting wordt gezocht. De wijn rijpt vervolgens op volledige droesem in dezelfde vaten gedurende zes tot acht maanden, of zelfs langer, om zijn textuur en complexiteit te verrijken.

Druivenras

100% Chenin Blanc.