Domaine Henri Bourgeois : Le Cotelin 2018

Proefnotities en advies voor Cotelin 2018 van Domaine Henri Bourgeois

Proeven

Kleur
De wijn toont een gele tint met goudkleurige reflecties.

Neus
De neus onthult een expressief boeket van zeer rijp wit fruit, met tonen van warme peer, aangevuld met accenten van kaneel en vanille. Citrusnuances, met name roze grapefruit en appel, versmelten met een kenmerkende minerale dimensie.

Smaak
In de mond onderscheidt Cotelin 2018 zich door zijn soepele, ronde textuur, gedragen door een krachtige structuur. Een levendige, mooi uitgebalanceerde zuurgraad loopt als een rode draad door de proeverij en brengt frisheid en spanning. De afdronk blijft lang nazinderen op minerale toetsen die doen denken aan zandsteen, de signatuur van dit terroir van Kimmeridgische mergel.

Spijs- en wijncombinaties
Deze witte Sancerre is een ideale match bij een viscarpaccio of een salade van tomaat en mozzarella. Hij combineert ook prachtig met foie gras, wit vlees zoals kip of kalfsvlees, evenals gegrilde vis, zoals tong met Dugléré-saus. Gerijpte of gegrilde geitenkazen, met name de lokale Crottin de Chavignol, vormen eveneens een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren
Cotelin 2018 kan nu al worden gedronken en biedt bovendien een uitstekend bewaarpotentieel.

Een uitzonderlijke witte Sancerre van de Kimmeridgische mergels van Domaine Henri Bourgeois

Het domein
Opgericht in 1950 door Henri Bourgeois, beslaat Domaine Henri Bourgeois vandaag 72 hectare, verdeeld over meer dan honderd percelen binnen de appellations Sancerre en Pouilly-Fumé. Gevestigd in Chavignol, in het hart van de Loirevallei, wordt dit familiedomein momenteel geleid door Arnaud Bourgeois, vertegenwoordiger van de tiende generatie wijnbouwers, samen met zijn broers Lionel en Jean-Christophe. Als pionier in de perceelsgewijze expressie van Sancerre-terroirs behaalde het domein vanaf het oogstjaar 2023 biologische certificering voor de volledige wijngaard. Internationaal geroemd, behoort het tot de 50 beste wijngaarden ter wereld en belichaamt het de excellentie van Loire-wijnen via een milieubewuste aanpak en een voortdurende zoektocht naar viticultuurprecisie.

De wijngaard
Cotelin is afkomstig van één enkel perceel van 1,23 hectare in Sury-en-Vaux, in de zone Maimbray in het noordwesten van de appellation Sancerre. Aangeplant in 1989, ligt deze Sauvignon Blanc-wijngaard op een terroir van Kimmeridgische mergel, een bodem opgebouwd uit schelpfossielen die teruggaan tot het Jura-tijdperk. Dit type bodem geeft deze Sancerre-wijnen een opmerkelijke aromatische intensiteit en een uitgesproken minerale complexiteit. De opbrengsten worden bewust beperkt tot 28 hectoliter per hectare, ruim onder de toegestane niveaus, om de aroma’s te concentreren en het karakter van het terroir volledig tot uitdrukking te brengen. De steile hellingen, met hellingsgraden van 30 tot 35%, vereisen handmatige oogst en een minutieuze wijngaardverzorging.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2018 in Sancerre profiteerde van gunstige omstandigheden, wat rijpe, geconcentreerde druiven opleverde met behoud van de kenmerkende zuurgraad van de beste wijnen van de appellation. Dit jaar maakte het mogelijk wijnen te creëren die frisheid combineren met aromatische volheid.

Vinificatie en rijping
De druiven voor Cotelin 2018 worden met de hand geoogst na strikte dagelijkse controle van de rijpheid. Het persen gebeurt langzaam gedurende 2,5 tot 3 uur bij lage druk. Vervolgens ondergaat de most een statische bezinking bij 8°C, met dagelijkse omroering van de lies. De alcoholische gisting duurt drie tot vier weken: twee derde in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 15 en 20 graden Celsius, en één derde in eikenhouten vaten van 600 liter uit 2001. Het op vat gerijpte deel blijft zes tot acht maanden op volle lies met tweemaal per week bâtonnage tot Kerstmis, daarna wekelijks tot het voorjaar. De uiteindelijke assemblage brengt beide componenten samen en creëert een Sancerre-witte wijn die mineraliteit en textuurrijkdom verenigt.

Druivenras
100% Sauvignon Blanc