Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2019

Kenmerken en proefadvies voor de Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2019 van Domaine Hubert Lamy

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een lichtgele kleur met groene schakeringen.

Neus

De neus opent met een complex, fris bouquet waarin aroma’s van witte bloemen (acacia, lindebloesem), wit vruchtvlees (peer, witte perzik) en citrus (Meyer-citroen, grapefruit) samenkomen. Een minerale dimensie dringt zich met intensiteit op via toetsen van vuursteen, vochtig kalksteen en silex. Subtiele hints van verse hazelnoot en bijenwas maken dit elegante aromatische palet compleet.

Mond

De aanzet is levendig en kristalhelder, gedragen door een frisse, energieke zuurgraad die het geheel structuur geeft. Het middenpalet ontwikkelt zich met breedte en densiteit en onthult een romige textuur door rijping sur lie. De wijn is geconcentreerd en diep, een weerspiegeling van de kleine bessen van het oogstjaar 2019. De afdronk blijft lang hangen op krijtachtige, zilt-minerale tonen, vergezeld van een lichte, nobele bitterheid die complexiteit toevoegt. Het evenwicht tussen rijkdom en fraîcheur verleent deze wijn een opvallende elegantie en grote precisie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2019 is een ideale match bij vis met stevig vlees (tarbot, zeebaars, tong) bereid met beurre blanc of een citroensaus. Hij combineert ook perfect met zeevruchten (gebakken sint-jakobsschelpen, kreeft, oesters), scharrelgevogelte met room en paddenstoelen, evenals gerijpte kazen zoals Comté of droge geitenkazen.

Serveren en bewaren

De Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2019 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 11 en 14°C. Ongeveer 30 minuten decanteren vóór het serveren helpt de wijn zich volledig te openen. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar zal zich verder ontwikkelen tot rond 2050, waarbij hij geleidelijk tertiaire aroma’s van honing, was en gedroogd fruit ontwikkelt, terwijl hij zijn minerale frisheid behoudt.

Een Saint-Aubin Premier Cru met opmerkelijke minerale precisie

Het domein

Het Domaine Hubert Lamy werd op 1 januari 1973 opgericht door Hubert Lamy in Saint-Aubin, in Bourgogne. Sinds 1995 leidt zijn zoon Olivier Lamy het domein met een vernieuwende, veeleisende visie. Het domein beslaat inmiddels ongeveer 18,5 hectare verdeeld over twintig verschillende appellations in de Côte de Beaune, met een productie die voornamelijk gericht is op witte wijnen (80% van de wijngaard). Dankzij nauwgezette wijnbouw, experimenten met hoge plantdichtheid en een minimalistische aanpak in de kelder heeft Olivier Lamy zich gevestigd als een van de meest gerespecteerde wijnmakers van de streek. Het domein staat bekend om wijnen van grote zuiverheid die het karakter van elk terroir zeer precies tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" is afkomstig van een wijngaard van circa 2,4 hectare op een steile, oostgerichte helling op grote hoogte binnen de Saint-Aubin-appellation. De bodems bestaan uit klei-kalksteen met stenen, wat zorgt voor een uitstekende natuurlijke drainage. De wijngaard omvat drie generaties stokken, aangeplant in 1935, 1960 en 1985, waarvan de diep reikende wortelstelsels bijdragen aan de complexiteit van de wijn. De oostelijke expositie en de hoge ligging geven de wijn een opmerkelijke frisheid en een intense minerale expressie, kenmerken waarnaar in de grote witte wijnen van Bourgogne wordt gestreefd.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 in Bourgogne werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden die de opbrengsten aanzienlijk deden dalen, terwijl ze wijnen van uitzonderlijke kwaliteit opleverden. Op een zachte winter volgden vorstperiodes in april die Saint-Aubin bijzonder hard troffen en vroege knoppen beschadigden. Een koudeperiode tijdens de bloei in juni veroorzaakte coulure en millerandage, wat de opbrengsten verder verminderde. Een droge zomer met gematigde temperaturen (onder de 32°C) maakte een trage, geleidelijke rijping van de druiven mogelijk. De bessen, half zo groot als in een normaal jaar, concentreerden aromatische intensiteit en complexiteit. De oogst vond plaats in de tweede helft van september onder gunstige weersomstandigheden, met druiven van optimale rijpheid en behoud van zuren.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst in kleine kratten werden de druiven voor de Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2019 zacht geperst met een pneumatische pers. Het sap werd vervolgens ’s nachts geklaard in een roestvrijstalen tank, waarna het werd overgebracht naar vaten en demi-muids van verschillende leeftijden, zonder nieuw hout. De alcoholische gisting verliep spontaan met inheemse gisten gedurende ongeveer drie maanden in een temperatuurgecontroleerde omgeving. De malolactische gisting vond plaats op vat. Daarna rijpte de wijn 12 maanden sur lie op vat, gevolgd door één jaar in een roestvrijstalen tank vóór botteling. Het minimale gebruik van zwavel en het ontbreken van nieuw hout helpen de pure expressie van het terroir en de minerale frisheid die kenmerkend is voor dit climat te bewaren.

Druivenras

100% chardonnay.