Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 Domaine Hubert Lamy

Proeven

Het oog
Met een prachtige kristalheldere aanblik onthult deze witte wijn een lichtgele tint, subtiel doorschoten met groene glinsteringen.

De neus
Complex en evoluerend, ontvouwt het boeket zich met aroma's van citrusolie, witte bloemen en oesterschelp. Bij beluchting onthullen zich noten van limoen, peer, mirabelle en verse amandel, verrijkt met accenten van verse boter, jasmijn en geroosterd brood. Subtiele minerale en jodiumtinten maken het geheel compleet.

De mond
De aanzet is levendig en warm, gedragen door een levendige zuurgraad. De textuur is tegelijk romig, gul en opmerkelijk dicht. De middenmond ontvouwt smaken van witte vruchten en citrus, ondersteund door een precieze minerale ruggengraat die doet denken aan krijt en vuursteen. De afdronk, lang en aanhoudend, blijft hangen op boterachtige noten en geroosterde noten.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn combineert prachtig met nobele vis zoals tarbot of Sint-Pietersvis, evenals met zeevruchten zoals oesters en sint-jakobsschelpen. Hij komt ook uitstekend tot zijn recht bij gevogelte in een romige champignonsaus, of bij belegen kazen zoals een rijpe Comté.

Service en bewaring

Om de Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren tussen 11 en 12°C, na ongeveer dertig minuten beluchting in grote glazen. Toegankelijk in zijn jeugd, is deze wijn gebouwd voor lange bewaring en kan tot ongeveer 2043 gelagerd worden.

De puurheid en minerale spanning van een grote witte wijn uit Saint-Aubin

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1640, werd Domaine Hubert Lamy officieel opgericht in 1973 met acht hectare wijngaarden. Gelegen in het hart van Bourgondië, Frankrijk, wordt dit essentiële domein nu geleid door Olivier Lamy en zijn vrouw Karine. Als ware ambassadeur van zijn appellation heeft Olivier het domein naar een wereldwijd erkend niveau van excellentie getild. Met nu 18,5 hectare onderscheidt het domein zich door zijn duurzame wijnbouw, zorgvuldig gecontroleerde opbrengsten en zeer hoge plantdichtheden, die de unieke identiteit van elk terroir onthullen met de precisie van een goudsmid.

De wijngaard

Deze cru komt van een uitzonderlijk terroir van 2 tot 2,5 hectare binnen de appellation Saint-Aubin. Het Climat "Les Frionnes", waarvan de naam de koelte van zijn zomerse ligging oproept, bevindt zich op een hoogte van ongeveer 300 meter. De wijnstokken, geplant in 1985 en 2000, profiteren van een zeer hoge plantdichtheid, variërend van 11.000 tot 14.000 stokken per hectare. Ze groeien op ondiepe bodems bestaande uit brokkelige kimmeridgiaanse kalksteen en krijt, wat diepe beworteling afdwingt en de wijn zijn kenmerkende zilte, minerale karakter geeft.

Vinificatie en rijping

Na een zachte pneumatische persing en een nachtelijke bezinkingsperiode gisten de mosten van de Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 met inheemse gisten in speciaal gekoelde kelders, waarbij het proces zich over ongeveer 90 dagen uitstrekt. De rijping vindt vervolgens plaats in eiken vaten van 300 en 600 liter, één tot vijf jaar oud, waarbij de invloed van nieuw hout bewust wordt beperkt. Na ongeveer 24 maanden rijping op de gist rust de wijn nog zes maanden op tank voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% Chardonnay