Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2018

Proefnotities en advies voor de Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2018 van Domaine Hubert Lamy

Proeven

Kleur

De kleur toont een citroengele tint met groene schakeringen, met een kristalheldere aanblik en opvallende schittering.

Neus

De neus ontvouwt een intense aromatische complexiteit die zich met beluchting geleidelijk opent. Hij onthult aroma’s van rijpe peer, citroenolie, geroosterd brood en jodium, vergezeld door toetsen van jasmijn, honing, verse boter, zeer rijp wit fruit en verse amandel. Kruidige accenten van vanille en kaneel maken dit verfijnde boeket compleet.

Smaak

In de mond is de aanzet levendig en verwarmend, gedragen door een harmonische, evenwichtige zurenstructuur. De romige, genereuze textuur onthult een opmerkelijke densiteit en een multidimensionale diepgang. Het palet brengt tonen van verse boter, knapperige noten en subtiel geïntegreerd geroosterd eikenhout tot uitdrukking. De weelderige, aanhoudende afdronk verlengt de proefervaring met een levendige frisheid die door het volledige profiel van de wijn loopt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2018 combineert harmonieus met verfijnde vis zoals Sint-Pietersvis of tarbot, schaal- en schelpdieren en zeevruchten zoals langoesten en oesters, evenals gevogelte met room en paddenstoelen. Hij begeleidt ook elegant wit vlees met delicate sauzen, paddenstoelenrisotto’s of gerijpte witschimmelkazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

De Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 11 en 12 graden Celsius. Een lichte beluchting van een half uur kan de aromatische expressie van de wijn versterken. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar zal zich blijven ontwikkelen tot circa 2029.

Een volle, levendige Saint-Aubin Premier Cru uit Bourgogne

Het domein

Het Domaine Hubert Lamy, opgericht in 1973 in Saint-Aubin in de Côte de Beaune, beslaat inmiddels 18,5 hectare. Onder leiding van Olivier Lamy en zijn vrouw Karine, na de geleidelijke overdracht van verantwoordelijkheden door Hubert Lamy, belichaamt het domein hedendaagse wijnbouwkundige excellentie, geworteld in een familietraditie die teruggaat tot het midden van de 17e eeuw. Olivier Lamy, erkend als een van de beste producenten van witte wijnen in Bourgogne, hanteert baanbrekende praktijken, waaronder aanplant met ultrahoge dichtheid en precisiewijnmaken. Het domein ontving twee sterren van de Revue du Vin de France en zijn cuvées worden regelmatig geprezen door internationale critici.

De wijngaard

Het climat "Les Frionnes" ligt in het zuiden van de Côte de Beaune in Saint-Aubin, met een overwegend zuidelijke en zuidoostelijke ligging. Het terroir bestaat uit ondiepe klei-kalksteenbodems met een sterk kalksteenprofiel, wat de wijnen een verfijnde mineraliteit en een opmerkelijke aromatische zuiverheid geeft. Domaine Hubert Lamy bewerkt dit climat over 2,40 hectare, met stokken aangeplant tussen 1935 en 1985. Deze spreiding van 50 jaar tussen de oudste en de jongste wijnstokken verrijkt de complexiteit en het karakter van de wijn, waarbij elke generatie wijnstokken haar eigen expressie van het terroir meebrengt.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in Bourgogne werd gekenmerkt door een uitzonderlijk heet, droog en zonovergoten jaar. Op de verzengende zomer volgde een septemberoogst onder zomerse omstandigheden, met druiven in uitstekende gezondheid. Bij veeleisende wijnbouwers zoals Olivier Lamy—waar opbrengsten methodisch worden gecontroleerd en precisiewerk in de wijngaard wordt toegepast—onthult 2018 een rijk gelaagd aromatisch palet, met een perfect uitgebalanceerde smaak die rondheid en frisheid combineert ondanks de extreme weersomstandigheden.

Vinificatie en rijping

De Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018 wordt met opmerkelijke precisie gevinifieerd. De druiven worden zachtjes geperst en vervolgens zeer licht geklaard voordat ze worden overgebracht naar demi-muids van 300 tot 600 liter. De alcoholische gisting verloopt traag, met temperatuurcontrole op lage niveaus, en kan tot 90 dagen duren. Bâtonnage wordt tot een minimum beperkt. De rijping vindt plaats gedurende 12 tot 18 maanden in demi-muids die meestal al meerdere jaren wijn hebben bevat, waardoor de invloed van nieuw eiken beperkt blijft. Na de rijping rust de wijn nog eens zes maanden in een inert tank, zodat de verschillende componenten volledig integreren en maximale frisheid behouden blijft.

Druivenras

100% Chardonnay.