Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2020

Karakteristieken en degustatienotities van de Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020 Domaine Hubert Lamy

Degustatie

Het oog
De kleur onthult een heldere, lichtgele tint, verrijkt met subtiele gouden schakeringen.

De neus
Met een grote zuiverheid brengt de neus een opmerkelijke minerale frisheid tot uiting. Hij ontvouwt zich met aroma's van witte vruchten en citroen, verrijkt met nuances van munt, gekonfijte citrusvruchten en subtiele boterachtige toetsen.

De mond
In de mond biedt deze wijn een textuur die zowel soepel, delicaat als verfijnd is. Gedragen door een fijne spanning en een levendige zuurgraad, onderscheidt hij zich door zijn kristalheldere frisheid. De mineraliteit doet zich gelden met noten van natte steen en een zilte toets, die zich uitstrekken in een lange en indrukwekkende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met vis en schaal- en schelpdieren. Hij zal verse oesters, een carpaccio van sint-jakobsschelpen of pasta met venusschelpen prachtig tot zijn recht laten komen. Zijn elegante structuur past ook perfect bij delicate gegrilde vis en mals wit gevogelte.

Service en bewaring

Met een uitstekend bewaarpotentieel kan de Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020 in de kelder bewaard worden en genoten worden tot ongeveer 2032.

Overige kenmerken

Geproduceerd in Frankrijk, onderscheidt deze droge witte wijn zich door zijn perfecte balans tussen rijpheid van het fruit en een goed bewaarde natuurlijke zuurgraad.

De minerale zuiverheid van een grote Saint-Aubin-wijn van Domaine Hubert Lamy

Het domein

Opgericht in 1973 door Hubert Lamy, is Domaine Hubert Lamy een onmisbare referentie in Bourgogne. Nu geleid door zijn zoon Olivier Lamy, gesteund door zijn vrouw Karine, beslaat het domein 18,5 hectare. Olivier heeft het domein sinds zijn aankomst eind jaren 1990 grondig getransformeerd, met name door de voorkeur te geven aan Chardonnay en innovatieve praktijken zoals zeer hoge plantdichtheid te introduceren. Bekend om zijn nauwgezette aanpak en minimalistische wijnbereiding, produceert het domein wijnen van uitzonderlijke precisie.

De wijngaard

Het climat "En Remilly" wordt beschouwd als één van de meest prestigieuze premiers crus van Saint-Aubin, ideaal gelegen in het verlengde van de beroemde grands crus van de heuvel van Montrachet. Zuidgericht bedekken de door het domein bewerkte wijnstokken twee hectare en werden ze geplant in 1989. Ze groeien op rotsachtige bodems bestaande uit fijne, harde kalksteen, bedekt met een dunne kleilaag. De wijngaard wordt duurzaam bewerkt, zonder herbiciden, met regelmatige bodembewerking en Guyot Poussard-snoei om de levensduur van de wijnstokken te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 werd gekenmerkt door bijzonder warme en droge weersomstandigheden, met zonuren die 25% hoger lagen dan het gebruikelijke gemiddelde. Dit weer leidde tot een historisch vroege groeicyclus, wat resulteerde in zeer vroege oogsten. Ondanks deze hitte behielden de geoogste druiven een superbe balans tussen suikerconcentratie en zuurgraad.

Vinificatie en rijping

Voor deze Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020 werd de oogst volledig met de hand uitgevoerd op 27 augustus. De trossen ondergingen een zachte, verlengde pneumatische persing van ongeveer twee en een half uur, zonder voorafgaand kneuzen. Het sap, afgekoeld tot 12°C, werd direct overgebracht in vaten zonder bezinking om een maximum aan gist te behouden. De vergisting vond plaats met inheemse gisten. Vanwege de rijkdom en warmte van het oogstjaar werden geen nieuwe vaten gebruikt. De rijping duurde 12 maanden, zonder omroeren of batonnage, om de helderheid en mineraliteit van de wijn te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay