Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020 van Domaine Hubert Lamy

Proefnotities

Het oog
Prachtig helder, deze wijn toont een heldere goudgele kleur, variërend van bleek citroengeel tot subtiele lichtgroene accenten.

De neus
De neus opent met een mineraal, ingehouden profiel. Ze verspreidt aroma's van citrusvruchten, knapperige gele appel en peer, delicaat verweven met tonen van jodium, nootmuskaat, vers brood en een fijne rokerige toets.

De mond
In de mond onthult de wijn geconcentreerd fruit en een prachtige breedte, ondersteund door een levendige zuurgraad. De citrusachtige en steenfruitsmaken zetten zich door in een lange, aanhoudende en zilte afdronk, gekenmerkt door een krijtachtige structuur die typisch is voor het terroir.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met vis met vast vlees, schaaldieren of een kabeljauwceviche met citrus. Hij zal ook gevogelte in een romige saus of een belegen geitenkaas naar een hoger niveau tillen.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot wordt aangeraden om deze Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C in een middelgroot witte wijnglas. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich tot ongeveer 2032 gunstig blijven ontwikkelen.

Overige kenmerken

Deze witte wijn uit Frankrijk heeft een alcoholpercentage van ongeveer 13%. De fles is afgesloten met een technische kurk bedekt met wax.

De elegantie en minerale spanning van een witte Bourgogne van Domaine Hubert Lamy

Het domein

Officieel opgericht in 1973 door Hubert Lamy, is Domaine Hubert Lamy een belangrijke referentie in Bourgogne. Nu geleid door zijn zoon Olivier Lamy, die de leiding overnam in 1996, beslaat het domein 18 hectare. Het domein is wereldwijd bekend voor zijn innovatieve aanpak, met name zijn experimenten met dichte aanplant, en zijn inzet voor duurzame wijnbouw zonder herbiciden. Olivier Lamy creëert wijnen van grote zuiverheid, die de complexiteit van hun terroirs nauwkeurig tot uiting brengen.

De wijngaard

Deze cuvée komt van een perceel van 1,25 hectare binnen de appellatie Saint-Aubin, aangeplant in 1964. Dit bijzondere terroir onderscheidt zich door zijn steile, zuidgerichte helling van 40%, met uitzicht op het gehucht Gamay. De wijnstokken gedijen op ondiepe, steenachtige bodems die rijk zijn aan ijzeroxiden, rustend op een basis van harde kalksteenrots.

Het oogstjaar

2020 werd gekenmerkt door extreme klimatologische omstandigheden, met een droog, zonnig groeiseizoen en temperaturen boven het tienjarig gemiddelde, gepaard gaand met een aanzienlijk neerslagtekort. Deze omstandigheden bevorderden de vroege rijping van de bessen, waardoor het domein al op 20 augustus met de oogst begon.

Vinificatie en rijping

Na een zachte pneumatische persing en bezinking, begint de vergisting van de Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020 met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks op lage temperatuur. De malolactische vergisting vindt plaats op de gist. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden, voornamelijk in grootformaat gebruikte eiken vaten met maximaal 15% nieuw hout, voordat hij zes maanden rust in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

100% Chardonnay