Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022 van Domaine Hubert Lamy

Proeven

Het oog
De kleur toont een mooie bleekgouden tint, verrijkt met subtiele groene glinsteringen, kenmerkend voor jonge witte wijnen uit deze streek. De wijn vertoont een prachtige vloeiendheid in het glas.

De neus
Het boeket is bijzonder complex en opent met aroma's van steenfruit zoals witte perzik en peer, vermengd met citrusnoten die doen denken aan citroenschil, sinaasappelolie en grapefruit. Sterke minerale nuances van vuursteen en natte steen komen volledig tot hun recht. Met beluchting ontvouwen zich subtiele accenten van geroosterde hazelnoten, witte bloemen en brioche.

De mond
De aanzet is recht en lineair, gedragen door een aangename levendigheid. De mid-mond wordt gulziger en onthult het vlees van steenfruit en citrus. De textuur is krijtachtig en mineraal. De afdronk is lang, zilt en verfrissend, met blijvende tonen van grapefruit en vuursteen.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn uit Frankrijk gaat wonderbaarlijk goed samen met verfijnde zeevruchten, coquilles Saint-Jacques of kreeft. Hij vormt ook een perfecte combinatie met gepocheerde witte vis in beurre blanc-saus, gebraden gevogelte of belegen kazen zoals Comté.

Serveren en bewaring

Om deze Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022 volledig tot zijn recht te laten komen, is het aan te raden hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C, na ongeveer een halfuur decanteren. Deze wijn, die zich uitstekend laat bewaren, kan vanaf 2026 worden genoten en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2034.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.

De pure expressie van het Saint-Aubin terroir door Domaine Hubert Lamy

Het domein

In 1973 opgericht door Hubert Lamy, ligt Domaine Hubert Lamy in het hart van Bourgondië. Aanvankelijk bescheiden van omvang, is het domein sindsdien uitgegroeid tot achttien en een half hectare vandaag de dag. Sinds 1995 heeft Olivier Lamy zich bij het familiedomein aangesloten, voordat hij in 2022 de enige eigenaar en directeur werd. Het domein staat bekend om zijn innovatieve aanpak, met name door beplanting met hoge dichtheid en milieuvriendelijke wijnbouw, en zet zich in om wijnen te produceren die de zuiverste identiteit van hun terroirs uitdrukken, met een minimale ingreep in de kelder.

De wijngaard

Deze wijn komt van een monopoleperceel van iets meer dan een hectare, gelegen binnen de appellatie Saint-Aubin. Deze in 1964 aangeplante oude wijnstokken gedijen op een zeer steile, zuidgerichte helling. Het terroir wordt gekenmerkt door ondiepe, ijzerrijke bodems die rusten op een basis van hard kalksteen. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, wat vanwege de steile helling zorgvuldig handwerk vereist.

Het oogstjaar

2022 werd gekenmerkt door complexe weersomstandigheden, met periodes van voorjaarsvorst gevolgd door hoge vochtigheid die valse meeldauw bevorderde, evenals hagel. De geografische ligging van het perceel, met zijn hoogte en uitstekende blootstelling, hielp echter de schade te beperken en zorgde voor kleine bessen, wat een prachtige concentratie van smaken opleverde.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en zorgvuldige selectie ondergaan de druiven ontsteling en zachte pneumatische persing. Het sap rust een nacht voordat de gisting begint met inheemse gisten. De rijping van deze Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022 vindt plaats op de fijne droesem gedurende ongeveer vierentwintig maanden, voornamelijk in grote eikenhouten vaten van een tot vijf jaar oud, met een zeer klein aandeel nieuw hout. Vervolgens brengt de wijn nog zes maanden door in roestvrijstalen tanks voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% Chardonnay