Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2018

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 van Domaine Hubert Lamy

Proeven

Kleur
De wijn toont een bleke gele tint met kenmerkende goudkleurige reflecties.

Neus
De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, met tonen van witvlezig fruit—vooral peer en appel—naast nuances van citrus en citroenzeste. Een minerale expressie voert de boventoon, met aroma’s van natte steen en vuursteen, die de kalkrijke oorsprong van het terroir weerspiegelen.

Smaak
In de mond biedt de wijn een romige textuur en een mooie concentratie. De smaak brengt witvlezig fruit en citrus, gedragen door een zeer aanwezige zilte mineraliteit. De balans tussen textuurrijke rondheid en minerale frisheid tekent deze wijn. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke persistentie, met citroenachtige tonen en een ziltige levendigheid die energie en lengte geven.

Food- en wijncombinaties

Deze Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 past perfect bij zeevruchten, vooral oesters en sint-jakobsschelpen. Hij combineert ook uitstekend met eenvoudig bereide stevige vis, met kruiden geroosterde gevogelte of gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze wijn te serveren bij een temperatuur tussen 11 en 14°C. Enkele uren voor het serveren openen zorgt ervoor dat de wijn zich volledig kan uitdrukken. Deze Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 is nu te drinken en tot ongeveer 2028.

Een uitzonderlijke Saint-Aubin 1er Cru, naast de Grand Cru Chevalier-Montrachet

Het domein

Het Domaine Hubert Lamy werd in 1973 opgericht door Hubert Lamy in de gemeente Saint-Aubin, in Bourgogne. Sinds 1995 leidt Olivier Lamy het domein samen met zijn vrouw Karine, uit de familie Tollot-Beaut. De wijngaard beslaat nu 18,5 hectare in Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Santenay. Olivier Lamy heeft zich gevestigd als een referentie voor de appellation Saint-Aubin dankzij zijn uiterst nauwkeurige wijnbouw—met name door zeer hoge plantdichtheden—en zijn minimalistische kelderaanpak die een authentieke expressie van de terroirs bevordert.

De wijngaard

Het climat "En Remilly" behoort tot de meest prestigieuze premier crus van Saint-Aubin. Gelegen net boven de Grand Cru Chevalier-Montrachet, profiteert deze wijngaard van een ideale zuid-/zuidoostelijke ligging. Het domein bezit 2,02 hectare binnen dit climat, verdeeld over twee afzonderlijke percelen. De bodems kenmerken zich door hun kalkrijke en stenige aard, met een hoog aandeel pure kalksteen op het bovenste deel van de helling. De stokken werden aangeplant in 1989, waardoor ze een optimale rijpheid hebben om druiven van uitzonderlijke kwaliteit voort te brengen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in Bourgogne wordt als uitzonderlijk beschouwd voor witte wijnen. Na een zachte winter en een vorstvrije lente bleek de zomer bijzonder heet en droog, met 30% meer zonneschijn dan normaal. Deze uitzonderlijke lichtintensiteit bevorderde een trage, geleidelijke rijping van de druiven. De veraison strekte zich uit over zes weken, wat de ontwikkeling van een grote aromatische complexiteit mogelijk maakte. De oogst begon zeer vroeg, op 22 augustus, met druiven in perfecte sanitaire toestand. De weersomstandigheden leverden concentratie en rijpheid op, terwijl frisheid en minerale precisie behouden bleven.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 worden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Na een zachte pneumatische persing worden de sappen overgebracht naar vaten voor een minimale bezinking om de fijne lies te behouden. De alcoholische gisting vindt plaats op vat met inheemse gisten, in een koele omgeving die een lange gisting van ongeveer negentig dagen mogelijk maakt. Het domein gebruikt voornamelijk vaten van groot formaat van 350 en 600 liter, meestal vaten van één tot vijf jaar oud, met slechts 10 tot 15% nieuw eiken. Na de malolactische gisting op vat rijpt de wijn circa achttien maanden op de lies met regelmatige bâtonnage, waarna hij nog eens zes maanden wordt verfijnd in roestvrijstalen tanks vóór de botteling.

Druivenras

100% Chardonnay