Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 Domaine Hubert Lamy

Proeven

Het oog
De kleur onthult een lichte goudgele tint, verrijkt met diepere gouden glinsteringen.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met een complexe mineraliteit die doet denken aan vuursteen en verpulverde steen, vermengd met zuivere aroma's van witte vruchten zoals peer en perzik, samen met witte bloemen. Bij beluchting komen subtiele tonen van citrus, bijenwas en brioche naar voren.

De mond
Vol en omhullend, de mond biedt een rijke textuur ondersteund door een levendige frisheid. De levendige zuurgraad benadrukt een prachtige minerale zoutigheid, die leidt tot een opmerkelijk lange afdronk, gekenmerkt door een aanhoudende spanning en een subtiele toets van gember.

Wijn-spijsadvies

Ideaal als aperitief, deze witte wijn combineert prachtig met vaste vis, schaal- en schelpdieren zoals scampi's of kreeft, en met oesters. Hij vergezelt ook op elegante wijze kwartel geserveerd met een witte wijnsaus, of pasta met zeevruchten zoals spaghetti alle vongole.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aangeraden deze Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C, na een korte decantatie van 15 tot 30 minuten. Deze wijn kan vanaf 2026 worden gedronken en zal zich tot ongeveer 2046 verder ontwikkelen.

De minerale spanning en precisie van een grote witte Saint-Aubin

Het domein

Opgericht in 1973 door Hubert Lamy, maakt Domaine Hubert Lamy deel uit van een lange familielijn van wijnbouwers die zich sinds 1640 in Bourgogne hebben gevestigd. Vandaag wordt het domein geleid door Olivier Lamy en zijn vrouw Karine, die het domein tot een van de belangrijkste referenties in de streek hebben gemaakt. Met een oppervlakte van 18,5 hectare onderscheidt de wijngaard zich door zijn intellectuele en innovatieve benadering van de wijnbouw. Olivier Lamy experimenteert met name met beplantingen van zeer hoge dichtheid, wat een pure en authentieke expressie van het terroir bevordert door middel van milieuvriendelijke praktijken en een minimale interventie tijdens de vinificatie.

De wijngaard

Gelegen in de Côte de Beaune, stijgt de wijngaard van Saint-Aubin op tot tussen 300 en 450 meter hoogte op steile hellingen. Het climat "En Remilly" profiteert van een prachtige zonnige ligging en grenst aan de prestigieuze terroirs van Puligny-Montrachet. De wijnstokken groeien op ondiepe, stenige bodems bestaande uit kalksteen met een zeer laag kleigehalte. Deze veeleisende omstandigheden dwingen het wortelstelsel om voedingsstoffen diep uit de bodem te halen, wat de druiven een diepgaande minerale concentratie en opmerkelijke frisheid geeft.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door klimatologische uitdagingen die de expertise van de wijnbouwers op de proef stelden. Ondanks deze veeleisende weersomstandigheden bracht de groeicyclus druiven van optimale zuiverheid en rijpheid voort, wat de veerkracht van het terroir en de nauwgezette aandacht voor de wijnstokken tijdens het hele seizoen weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

De bereiding van deze Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 is gebaseerd op een filosofie van minimale interventie. Zodra ze in de wijnkelder aankomen, worden de druiven voorzichtig geperst zonder voorafgaande vermaling. De most fermenteert vervolgens met inheemse gisten, op lage temperatuur over een langere periode, in vaten van 300 en 600 liter. De rijping duurt in totaal 16 maanden, waarvan 12 tot 13 maanden op eiken vaten (met ongeveer 20% nieuw hout), gevolgd door zes maanden rust op tank op fijne droesem om de volledige spanning van de wijn te behouden.

Druivenras

Chardonnay