Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2018

Kenmerken en proefadvies voor de Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2018 van Domaine Hubert Lamy

Proeverij

Kleur

De kleur toont een bleekgele tot goudkleurige tint met subtiele groene reflecties, die de puurheid en helderheid van de wijn weerspiegelen.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met tonen van gewaxte citrus, geel fruit (peren, gele appels) en een vleugje honing. Geroosterde nuances komen erbij, samen met witte bloemen (acacia, oranjebloesem), verse kweepeer en gedroogde vruchten (amandelen, pecannoten). De minerale dimensie drukt zich intens uit via aroma’s van vuursteen, rots en aarde.

Mond

In de mond biedt deze witte wijn een medium tot volle body, rond en met textuur, die het gehemelte elegant omhult. De concentratie is opvallend zonder zwaarte, gedragen door een levendige, messcherpe zuurgraad die het geheel structuur geeft. Smaken van rijp wit fruit evolueren halverwege het gehemelte naar minerale sensaties en monden uit in een uitzonderlijk lange, zilte finale. De spanning tussen rijkdom en minerale frisheid tekent deze wijn met grote architecturale precisie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2018 past perfect bij delicate vis, zeevruchten, gevogelte in romige paddenstoelensaus en gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Volgens critici kan deze wijn worden gedronken tot rond 2040, of zelfs tot rond 2050 volgens bepaalde beoordelingen.

Een uitzonderlijke Saint-Aubin 1er cru, een precieze minerale expressie van Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1973 door Hubert Lamy, heeft Domaine Hubert Lamy zich gevestigd als een van de toonaangevende referentiedomeinen van Bourgogne. Sinds 1995 leidt Olivier Lamy het domein samen met zijn vrouw Karine, waarbij hij het werk van zijn vader voortzet met een uitgesproken moderne aanpak die het milieu respecteert. Vandaag beslaat het domein 18,5 hectare, voornamelijk binnen de appellatie Saint-Aubin, met percelen ook in Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Santenay. Dankzij minutieuze wijnbouw en vinificatie met minimale interventie heeft Olivier Lamy Saint-Aubin naar het niveau van Bourgognes meest gerespecteerde appellaties getild, met witte wijnen van uitzonderlijke zuiverheid en mineraliteit.

De wijngaard

Clos de la Chatenière is een van de vlaggenschippercelen van het domein, feitelijk een quasi-monopolie van 1,25 hectare. Deze premier cru van Saint-Aubin neemt een opmerkelijke positie in op een steile helling met een hellingsgraad van ongeveer 40%, gelegen tussen Saint-Aubin en Puligny-Montrachet. De Chardonnay-stokken, aangeplant in 1964, groeien op zeer ondiepe klei-kalkbodems (20 tot 40 centimeter) die bijzonder stenig zijn en direct op een ondergrond van harde kalksteen liggen. Een expositie op het zuiden tot zuidoosten zorgt voor optimale zoninval, terwijl de uitgesproken helling een uitstekende natuurlijke drainage garandeert. Deze omstandigheden creëren een uniek terroir dat de wijnen hun uitgesproken minerale karakter geeft.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 onderscheidt zich als een van de beste van het decennium in Bourgogne voor witte wijnen. Na een zachte winter en een lente zonder schadelijke vorst, bleek de zomer bijzonder heet en droog, vooral in augustus en september. Deze omstandigheden maakten volledige fenolische rijpheid mogelijk en concentreerden tegelijk aroma’s en suikers in de bessen. De oogst begon vroeg op 22 augustus, wat de vergevorderde rijpheid weerspiegelt. Dit oogstjaar leverde witte wijnen op met een uitzonderlijke aromatische rijkdom, perfect in balans tussen rondheid en levendigheid, met een uitstekend bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2018 worden met de hand geoogst, met strenge selectie in de wijngaard en vervolgens in de kelder. Na een zachte pneumatische persing en een nacht bezinken wordt de most overgebracht naar demi-muids van 600 liter en vaten van 300 liter. De alcoholische gisting vindt plaats met inheemse gisten over een lange periode die tot 90 dagen kan duren. De rijping gaat vervolgens 12 tot 18 maanden door in dezelfde vaten, met een zeer beperkt aandeel nieuw eiken (0 tot 15%), met voorkeur voor vaten van één tot vijf jaar oud. Daarna verblijft de wijn nog zes maanden in een roestvrijstalen tank vóór botteling, voor natuurlijke klaring en de laatste harmonisatie.

Druivenras

100% Chardonnay