Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 Domaine Hubert Lamy

Proeverij

Het oog
Schitterend, de kleur onthult een lichtgouden tint.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van peer en sinaasappelolie, aangevuld met tinten geroosterde hazelnoot en een minerale toets die doet denken aan warme steen en vuursteen.

De mond
Dicht en zijdezacht, de mond biedt een medium tot volle body, ondersteund door een fijne spanning en levendige zuurgraad. De krijtachtige structuur zorgt voor een minerale ruggengraat die zich uitstrekt tot een lange, precieze en zilte afdronk, gekenmerkt door nuances van citrus en jodium.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met zeevruchten zoals in zoete boter gebakken St-Jakobsschelpen, of met verfijnde vis zoals tong en tarbot. Hij past ook wonderwel bij delicate gevogeltegerechten, zoals kip van Bresse of coq au vin blanc.

Service en bewaring

Gemaakt om lang te rijpen, kan deze Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 tot ongeveer 2051 worden bewaard.

De minerale precisie van een Saint-Aubin Premier Cru

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1640, werd Domaine Hubert Lamy officieel opgericht in 1973 in Saint-Aubin, in Bourgogne (Frankrijk). Vandaag omvat het domein 18,5 hectare en wordt het geleid door Olivier Lamy, die de wijnbouw en vinificatie beheert, bijgestaan door zijn vrouw Karine, die de administratie op zich neemt. Bekend voor zijn nauwgezette aanpak en experimenteerlust, met name op het gebied van zeer dichte aanplantingen, onderscheidt het domein zich door zijn bodemvriendelijke praktijken. Olivier Lamy heeft zo een belangrijke rol gespeeld in het verhogen van het aanzien van zijn appellatie, dankzij precieze en kenmerkende wijnen.

De wijngaard

Het terroir van de Clos de la Chatenière, gelegen binnen de appellatie Saint-Aubin, valt op door zijn uitdagende topografie. Het 1,25 hectare grote perceel dat het domein bewerkt, ligt op een steile, zuidgerichte helling met een verval van 40%, waardoor alle wijngaardwerkzaamheden volledig met de hand moeten worden uitgevoerd. Deze oude wijnstokken, aangeplant in 1964, wortelen in een zeer ondiepe bodem van ongeveer twintig centimeter diep, bestaande uit stenen die rijk zijn aan ijzeroxiden en die rechtstreeks rusten op een harde kalksteenondergrond. Deze configuratie beperkt de groeikracht van de wijnstokken en bevordert de concentratie van de bessen.

Het oogstjaar

Het groeiseizoen van 2023 profiteerde van milde, gunstige weersomstandigheden voor de ontwikkeling van de vruchten, waardoor een optimale rijpheid kon worden bereikt.

Vinificatie en rijping

Zodra ze geoogst zijn, worden de druiven bestemd voor de Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 voorzichtig geperst met een pneumatische pers, waarna het sap licht wordt bezonken. De vergisting, op gang gebracht door inheemse gisten, verloopt traag over ongeveer 90 dagen in een koele kelder. De wijn rijpt vervolgens bijna 24 maanden op de fijne gist in vaten van 300 en 600 liter, van één tot vijf jaar oud, zonder gebruik van nieuw hout. Na het overhevelen gaat de rijping nog zes maanden verder in neutrale tanks, voorafgaand aan een lichte caseïneklaring en eventuele filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay.