Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2019

Kenmerken en proefadvies voor de Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2019 van Domaine Hubert Lamy

Proeven

Kleur

De wijn heeft een bleek goudgeel kleur, helder en stralend.

Neus

De neus onthult aroma’s van citroen en grapefruit, begeleid door delicate florale tonen. Met beluchting evolueert het bouquet naar geuren van witte perzik, verse amandel, kweepeer en gekonfijte gember, met subtiele toetsen van geroosterde amandel.

Mond

In de mond charmeert deze wijn met zijn opmerkelijke balans tussen levendige zuren en een genereuze textuur. Citrusaccenten—vooral citroenzeste en grapefruit—verweven zich met tonen van witte perzik en abrikoos. Een ziltige, licht jodiumachtige mineraliteit zorgt voor spanning en frisheid, terwijl delicate boterige nuances het middenpalet verrijken. De indrukwekkend lange afdronk blijft nazinderen op aanhoudende zilte toetsen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Saint-Aubin 1er Cru past perfect bij zeevruchten en schelpdieren, met name oesters, kreeft of langoustines. Ook combineert hij mooi met stevig visvlees zoals tarbot of tong, geserveerd met een botersaus. Geroosterd wit gevogelte en gerechten op basis van paddenstoelen vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2019 komt ideaal tot zijn recht bij een temperatuur van 11-12°C. Ongeveer één uur beluchting in een karaf laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig onthullen. Deze wijn kan worden gedronken tot circa 2035, en onder optimale bewaaromstandigheden zelfs langer.

Een Saint-Aubin premier cru met schitterende mineraliteit en grote complexiteit

Het wijndomein

Het Domaine Hubert Lamy werd in 1973 opgericht door Hubert Lamy. Dit familiedomein, gelegen in het hart van Burgundy, is historisch verankerd in het dorp Saint-Aubin. Sinds 1995 staat zijn zoon Olivier Lamy aan het roer van het domein, samen met zijn vrouw Karine Lamy-Tollot. Vandaag beslaat het domein 18,5 hectare, verdeeld over een twintigtal appellaties in de Côte de Beaune, met onder meer percelen in Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Santenay. Het domein, erkend als een van de belangrijkste ambassadeurs van de appellatie, werkt volgens duurzame, milieuvriendelijke wijnbouwprincipes.

De wijngaard

De Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" is afkomstig van een perceel van 1,25 hectare, aangeplant in 1964, waarvan de stokken—ongeveer 55 jaar oud in 2019—zorgen voor concentratie en complexiteit. Gelegen op een steile helling met een zuid-zuidwestelijke ligging, profiteert dit perceel van een koele noord-noordoostelijke invloed, waardoor de rijping één tot twee weken later plaatsvindt dan op meer zuidelijke locaties. De uitzonderlijk stenige klei-kalkbodems liggen op een harde kalksteenondergrond, wat de drainage optimaliseert en de wortels dwingt diep te gaan. Deze hooggelegen ligging geeft de wijn zijn kenmerkende frisheid en uitgesproken mineraliteit.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 werd gekenmerkt door een warm, zonnig jaar, met een vorstperiode in april die de opbrengsten verminderde. Bijzonder gunstige zomeromstandigheden maakten een optimale rijping van de druiven mogelijk, terwijl de natuurlijke zuren behouden bleven dankzij de koele ligging van Clos de la Chatenière. Deze combinatie resulteerde in evenwichtige wijnen die rijp fruit verenigen met minerale spanning.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens zacht geperst via een langdurige pneumatische persing. Na een lichte bezinking, waarbij de fijne lie behouden blijft, wordt de most overgebracht naar demi-muids van 600 liter die één tot vijf jaar oud zijn. De alcoholische gisting verloopt langzaam bij lage temperatuur gedurende ongeveer 90 dagen, gevolgd door de malolactische gisting in dezelfde vaten. De rijping op lie duurt 12 tot 18 maanden met minimale bâtonnage, gevolgd door een afrondende periode in roestvrijstalen tank. Het aandeel nieuw eiken blijft onder 2%, waardoor de pure expressie van het terroir behouden blijft.

Druivenras

Chardonnay (100%)