Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2020

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 Domaine Hubert Lamy

Proeverij

Het oog
De kleur onthult een heldere goudgele tint, zowel lichtgevend als zuiver.

De neus
In eerste instantie ingehouden, ontvouwt het boeket zich in delicate bloemige noten en boomgaardfruitaroma's zoals krokante appel en witte perzik. Vervolgens wordt het verrijkt met nuances van gekonfijte citrusvruchten en sinaasappelschil, samen met een vleugje marsepein en noten, alles onderstreept door een mineraliteit die aan natte steen doet denken en een zeer subtiele houttoets.

De mond
In de mond biedt deze witte wijn uit Bourgogne een zijdezachte textuur en een gulle volume, perfect in balans gebracht door een levendige zuurgraad. Smaken van wit fruit vervlechten zich met een sterk uitgesproken minerale en zilte structuur, die aan krijt herinnert. Het geheel is strak, precies en strekt zich uit tot een opmerkelijk aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze grote wijn combineert wonderbaarlijk goed met delicate gerechten zoals tong meunière, licht in boter gebakken sint-jakobsschelpen of gebraden gevogelte met kruiden. Hij zal ook gerechten op basis van witte groenten zoals asperges, risotto met zeevruchten, evenals zachtgerijpte kazen zoals brie of verse geitenkaas verrijken.

Bewaring en serveertips

Gemaakt om decennia te doorstaan, heeft de Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 enkele jaren in de kelder nodig om zijn volledige complexiteit te tonen. Hij kan het best worden genoten vanaf ongeveer 2027 en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot 2050, mits de flessen onder de juiste omstandigheden worden bewaard.

Overige kenmerken

Om een optimale en gelijkmatige evolutie in de tijd te garanderen, is deze fles afgesloten met een innovatieve technische kurk, die op zijn beurt beschermd wordt door een waslaagje.

De minerale precisie van een witte wijn uit Saint-Aubin

Het domein

Officieel opgericht in 1973 door Hubert Lamy, zet Domaine Hubert Lamy een lange familietraditie in Bourgogne voort die teruggaat tot 1640. Nu met passie geleid door zijn zoon Olivier Lamy, is dit 18,5 hectare grote domein een essentiële referentie geworden. Bekend voor zijn perfectionistische aanpak en gedurfde experimenten, zoals het aanplanten van wijnstokken met een zeer hoge dichtheid, creëert Olivier Lamy wijnen van grote puurheid. Het domein onderscheidt zich door zijn diepe respect voor het terroir en een zorgvuldige wijnbouw, waardoor zijn cuvées tot de top van hun appellatie worden verheven.

De wijngaard

Het Climat "Les Frionnes" beslaat 2,36 hectare binnen de appellatie Saint-Aubin. Op een oostgerichte helling, halverwege, profiteert dit terroir van een koeler microklimaat dat een fijne spanning in de bessen behoudt. De wijnstokken, waarvan sommige geplant zijn in 1935, 1960 en 1985, wortelen diep in zeer ondiepe klei-kalkbodems. Deze witte aarde, rijk aan stenen en Kimmeridgien-kalksteen, biedt een uitzonderlijke drainage en geeft de wijn zijn karakteristieke zilte signatuur.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 stelde de wijngaard op de proef met episodes van voorjaarsvorst die de opbrengsten aanzienlijk verminderden. Dankzij late en aangepaste snoei werd de schade echter beperkt. Het einde van de zomer, gekenmerkt door warme en zonnige omstandigheden, maakte een ideale fenolische rijping mogelijk. De inherente frisheid van het terroir speelde hierbij een cruciale rol en behield een reddende natuurlijke zuurgraad ten opzichte van de warmte van het seizoen.

Vinificatie en rijping

De filosofie in de kelder streeft ernaar zo weinig mogelijk in te grijpen, zodat het terroir van de Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 zich volledig kan uiten. Na een zachte pneumatische persing en een nachtelijke bezinkingsperiode begint de gisting op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. De wijn ondergaat vervolgens een verlengde rijping van 18 tot 24 maanden in vaten van 300 en 600 liter, één tot vijf jaar oud, waardoor de invloed van nieuw hout beperkt blijft. De rijping wordt afgesloten met een rust van zes maanden in roestvrijstalen tanks voordat de wijn wordt gebotteld.

Druivenras

100% Chardonnay