Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022

Kenmerken en degustatietips voor de Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022 van Domaine Jules Desjourneys

Wijn-spijscombinaties
Deze grote witte wijn is een ideale metgezel voor delicate schaaldieren zoals koningskrab, langoustine of geroosterde kreeft. Hij komt eveneens tot zijn recht bij in de pan gebakken sint-jakobsschelpen, gevogelte met een romige champignonsaus en risotto met witte truffel. Tot slot vormt hij een prachtige combinatie met karaktervolle kazen zoals een gerijpte Comté of een goed belegen geitenkaas.

De pure, minerale expressie van een groot Pouilly-Fuissé terroir

Het domein
Opgericht in 2007 door Fabien Duperray, een voormalig makelaar met een passie voor grote wijnen, wist Domaine Jules Desjourneys zich al snel te vestigen als een onmisbare referentie. Het domein ligt in La Chapelle-de-Guinchay, op de grens tussen de Beaujolais en het zuiden van Bourgogne, en beslaat inmiddels ongeveer 25 tot 27 hectare. Nog steeds geleid door zijn oprichter, onderscheidt het domein zich door een zeldzame mate van wijnbouwkundige nauwgezetheid, gecertificeerd biologisch en biodynamisch. Dankzij een samenwerking die in 2014 werd opgestart met Christophe Thibert, produceert het domein witte wijnen uit de Mâconnais van opmerkelijke precisie, die kunnen wedijveren met de meest prestigieuze Bourgondische appellaties.

De wijngaard
Deze Pouilly-Fuissé is afkomstig van het prestigieuze climat "Vignes Blanches", een uitzonderlijk terroir gelegen halverwege de helling boven het dorp Fuissé. De wijnstokken gedijen op een gestage en uitgesproken helling van ongeveer 23%, met een ideale ligging op het zuiden en zuidoosten. De bodems, bestaande uit kleilagen op een ondergrond van silexhoudende kalksteen, zorgen voor een uitstekende drainage en behouden tegelijkertijd een waardevolle waterreserve. De wijngaard wordt bewerkt volgens de strikte principes van de biodynamie, met bewust lage rendementen en werkzaamheden die volledig met de hand worden uitgevoerd om een optimale concentratie van de druiven te waarborgen.

Vinificatie en rijping
De totstandkoming van de Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022 weerspiegelt een filosofie van precisie en respect voor de vrucht. De gistingen komen op natuurlijke wijze op gang dankzij inheemse gisten. De rijping, die in totaal 18 tot 22 maanden duurt, begint met 11 maanden op oude eikenhouten vaten, zonder gebruik van nieuw hout, om de aromatische zuiverheid te bewaren. Vervolgens wordt de wijn verfijnd op zijn fijne lie in roestvrijstalen tanks. Ten slotte gebeurt het bottelen met een zeer lichte, of zelfs geheel zonder, filtratie, om alle dichtheid en complexiteit van de materie te behouden.

Druivenras
100% Chardonnay